Pesto cu usturoi sălbatic - FrauBpunkt
Pesto de usturoi sălbatic
- 200 g usturoi sălbatic proaspăt
- 50 g busuioc proaspăt
- 150 g nuci de caju sărate prăjite
- 200 g nuci de pin
- 400 g parmezan vechi ras
- 300 ml ulei de măsline plus încă puțin pentru pahare
- sare
- piper
- 200 g usturoi sălbatic proaspăt
- 50 g busuioc proaspăt
- 150 g nuci de caju sărate prăjite
- 200 g nuci de pin
- 400 g parmezan vechi ras
- 300 ml ulei de măsline plus încă puțin pentru pahare
- sare
- piper
- Prăjiți cu grijă nucile de pin într-o tigaie fără ungere (vă rugăm să nu le lăsați să se întunece prea mult)
- Radeți parmezanul mărunt. Cu cât este mai bună brânza, cu atât este mai gustos pesto-ul după aceea. Același lucru este valabil și pentru uleiul de măsline!
- Se spală, se usucă și se toacă aproximativ usturoiul sălbatic și busuiocul.
- Se alternează semințele, verdeața, brânza și puțin ulei de măsline într-un recipient înalt și piureul cu un blender manual, reumplându-se din nou și din nou până când totul este epuizat și se obține consistența dorită. Pesto-ul nu ar trebui să poată curge singur.
- Se condimentează după gust cu sare și piper proaspăt măcinat.
- Deci, o parte din ea poate merge într-un castron mare, destul de porțelan, pentru a fi amestecat cu câteva linguri de apă pentru paste (cu 1 minut înainte de sfârșitul gătitului). Scurgeți pastele și serviți bine amestecat cu pesto.
Uneori ne place și Farofa, o făină de manioc prăjită din Brazilia și deasupra un ou pocat.
Se toarnă restul de pesto în borcane curate de gem, chiar sub bord, se toarnă ulei de măsline deasupra și se ambalează bine în frigider. Pesto-ul se va păstra câteva săptămâni.
Am avut probleme cu informațiile nutriționale. Se pare că nu există usturoi sălbatic în SUA. Așa că am decis că seamănă cu busuiocul.