Sare Condimente sănătoase în bucătărie Nestlé Professional
13 noiembrie 2017
Sarea este vitală și face mâncarea gustoasă. Dar câtă sare este de fapt sănătoasă? Vă dezvăluim câtă sare ar trebui să consumați ca parte a unei diete sănătoase.
Corpul nostru are nevoie de sare pentru un echilibru echilibrat al fluidelor în celule și pentru reglarea tensiunii arteriale. Din punct de vedere chimic, sarea de masă este formată din ioni de sodiu și clorură. Acesta este motivul pentru care sarea de masă este cunoscută și sub numele de „clorură de sodiu”. Ionii de sodiu sunt necesari de către organism pentru a activa celulele musculare și nervoase și pentru a regla echilibrul acido-bazic. Ionii de clorură sunt o parte importantă a oaselor noastre.
Societatea germană de nutriție recomandă consumul mai puțin de 6g de sare pe zi cu alimente. În prezent, majoritatea dintre noi depășesc în general această recomandare de departe. În medie, femeile consumă 8,4 g de sare pe zi, bărbații chiar și până la 10 g.
Pe termen lung, consumul excesiv de sare poate crește riscul de boli pentru corpul uman. Hipertensiunea arterială, deteriorarea vaselor de sânge, afectarea funcției rinichilor, tulburări circulatorii, infarct miocardic sau accident vascular cerebral pot fi toate favorizate.
Ajutați-vă oaspeții să reducă consumul zilnic de sare. Pentru că de multe ori consumatorul nici măcar nu este conștient că există săruri ascunse în alimente.
Conținutul de sare din alimente
| Sare alimentară | Conținut de sare la 100g |
| Hering de sare | 15g |
| chipsuri | 10g |
| File de Matjes | 6,4 g |
| pâine | 6,4 g |
| sos de soia | 5,5 g |
| Șuncă, afumată | 4,5g |
| Brânză Gouda | 4g |
| salam | 3,3g |
| ketchup de roșii | 3g |
| Castravete murat | 2,4g |
Sarea ca produs de trend
Cu ani în urmă, exista o singură sare convențională de masă care era oferită fie ca sare de rocă, fie ca sare de mare, astăzi există o adevărată „tendință de sare”. Sarea nu mai este doar sare, ci s-a transformat într-un ingredient valoros. Fleur de sel, sare din Himalaya sau sare hawaiană sunt prezentate în mod natural în meniu. Când se utilizează sare clasică de uz casnic, se recomandă sare de masă iodată.
Picant! Nu sărat!
Este foarte ușor să reduceți conținutul de sare din vasele din bucătăria de zi cu zi.
- Utilizați varietatea de ierburi și condimente proaspete sau uscate pentru a condimenta feluri de mâncare consistente sau sosuri de salată.
- Puțină muștar sau oțet conferă sosurilor sărate o aromă completă.
- Când utilizați produse convenționale sau stocuri pregătite, asigurați-vă că au un conținut moderat de sare.
- Nu adăugați sare până când celelalte condimente nu s-au dezvoltat complet.
- Nici oaspetele dvs. nu ar trebui să poată adăuga sare înainte de a încerca. În timpul preparării ați adăugat deja aroma completă mâncării. Prin urmare, un agitator de sare nu ar trebui să fie direct accesibil oaspeților.
Știați?
La Nestlé Professional, lucrăm continuu pentru a ne ajuta să reducem nivelul de sare în general. De aceea optimizăm în mod regulat rețetele produselor noastre în ceea ce privește conținutul de sare, de exemplu în bulionele noastre MAGGI.