Barberry - boabele acre DELICIOASE
Afinele stacojii au un potențial nerecunoscut de a deveni un aliment preferat, deoarece fructele de pădure acre au un gust delicios și sunt, de asemenea, bogate în vitamina C. Cu mai puțin zahăr și mai multe proteine, ele fac ca și stafidele să pară vechi.
- Ce sunt afine?
- Afinele sunt otrăvitoare?
- Ce pot face cu afine?
- Cum pot usca afine proaspete?
- Cât de sănătoși sunt afine?
- Sunt afine la fel ca fructele de padure goji?
- Unde pot cumpăra afine?
- Cum ar trebui să păstrez afine?
Ce sunt afine?
Afinele, denumite și fructe de pădure sau de oțet, sunt boabele alungite, în formă de fasole și roșu-stacojiu ale unui arbust veșnic verde care dă roade toamna în Asia, Caucaz și Europa, inclusiv aici în Germania. Numai în Marea Britanie și Scandinavia boabele nu cresc. Afinele au un gust acru și sunt consumate în principal în Iran. Un fel de orez cu afine este tipic. Deși înfloresc în păduri de foioase, parcuri, garduri vii sau în propria grădină din această țară, ele au fost în mare parte uitate ca hrană.
Afinele sunt otrăvitoare?
Puteți mânca în condiții de siguranță boabele roșii închise, deoarece nu sunt otrăvitoare. Situația este diferită cu tulpinile, frunzele și rădăcinile tufișului de afine. Acestea au o proporție mare de substanțe toxice și nu trebuie consumate. Deci, dacă alegeți singuri afine, ar trebui să aveți grijă să îndepărtați toate frunzele, tulpinile sau alte părți ale plantei din fructe de pădure înainte de a le prelucra în continuare. Atenție, însă, frunzele au mici spini pe margini.
Ce pot face cu afine?
Puteți adăuga afine uscate direct la muesli sau iaurt pentru a le rafina sau a le folosi ca garnitură de patiserie pentru rozete delicioase de nuc și afine. În caz contrar, le puteți înmuia într-un pic de lichid înainte de consum și le căleți scurt în ulei, unt sau ghee. Ele conferă mâncărurilor din orez și carne o notă acră, fructată. De asemenea, au gust delicios în tabulatul nostru de kale și orz. Dacă doriți să dați ceaiului dvs. negru, de fructe sau de plante o aromă specială, puteți prepara 2 lingurițe de afine uscate cu apa de ceai fierbinte.
Afinele proaspete, pe de altă parte, sunt bune pentru conservare. Puteți folosi sucul de afine cu apă și zahăr pentru a face o jeleu. Pentru o notă dulce, puteți adăuga suc de mere sau portocale.
Cum pot usca afine proaspete?
Afinele sunt în mare parte vândute și folosite uscate. Dar dacă ai ales fructe de padure proaspete, coapte, le poți usca singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiați boabele în apă timp de două ore după ce le-ați eliberat de frunzele și ramurile necomestibile și apoi clătiți-le bine. Puteți absorbi umezeala rămasă cu un prosop de hârtie. Fie le puteți usca acum la aer acoperindu-le cu un prosop de ceai și rotindu-le regulat. Sau îți folosești cuptorul. Pentru a face acest lucru, întindeți fructele de pădure pe o foaie de copt și încălziți-le la 50 de grade până când iese sucul. Apoi creșteți la 60 de grade și întoarceți fructele în mod regulat. În funcție de performanța cuptorului dvs., acest proces vă va dura aproximativ 2 1/2 ore.
Cât de sănătoși sunt afine?
Fructele stacojii nu sunt doar un punct culminant al gustului, ci și ingredientele lor sunt impresionante. 100 g de afine uscate conțin în jur de 25 mg de vitamina C și multe minerale. În plus, culoarea roșie naturală a boabelor protejează celulele corpului de influențe dăunătoare. Afinele uscate au o mulțime de calorii (aproximativ 313 kcal la 100 g), dar cu greu grăsimi și o proporție mare de fibre de umplutură. Afinele obțin, de asemenea, un scor bun în comparație cu stafidele: conțin mai multe proteine (3,4 g la 1 g la 100 g) și mai puțin zahăr (64,8 g la 75 g). În special în nutriția ayurvedică, boabele acre sunt o parte integrantă, deoarece sunt printre altele digestive și antiinflamatoare.
Sunt afine la fel ca fructele de padure goji?
Chiar dacă micile fructe de pădure roșii arată asemănător, afine nu provin din aceeași plantă ca fructele de goji. Acestea cresc pe tufișuri de wolfberry din această țară și au un gust și mai acru, aproape amar. Dar boabele de goji sunt, de asemenea, bogate în vitamina C. Puteți deosebi boabele prin culoarea lor. În timp ce boabele coapte capătă o culoare roșu închis, fructele de goji sunt de culoare roșu-portocaliu până la roșu deschis. Tufișurile de boabe au frunze mari care cresc în grupuri mici pe ramură și au spini ascuțiți pe margini. Primăvara, flori galbene atârnă în ciorchini pe tufișul de afine. Când fructele de padure sunt coapte, frunzișul devine, de asemenea, roșu-violet. Pe de altă parte, din iunie până în august, florile de cinci ori violete care atârnă în formă de clopot înfloresc pe o tufă de wolfberry. Frunzele sunt gri-verzui.
Unde pot cumpăra afine?
Puteți cumpăra afine uscate - și uneori proaspete - în magazinele persane și arabe, unde se numesc „Sereschk”. Cu un pic de noroc, le puteți găsi și în magazinele de produse alimentare organice sau în supermarketul dvs. bine aprovizionat, după colț. De asemenea, puteți comanda afine online.