Bas Kast Busola nutrițională, Cartea de bucate

O pledoarie pentru o mâncare reală și cinstită

Bas Kast - sună ca un nume de scenă, dar nu este. El își datorează prenumele neobișnuit mamei sale olandeze, pentru că „Bas” nu este neobișnuit în Olanda. În Germania, numele a atras o atenție suplimentară din martie 2018, pentru că atunci a fost cartea sa „Busola nutrițională - Concluzia tuturor studiilor științifice privind nutriția ”. Bilanțul cărții: Carte de cunoștințe a anului 2018 - de 13 ori la numărul unu pe lista bestseller-urilor Spiegel - peste 400.000 de exemplare vândute.

Dar o busolă nutrițională singură nu face o dietă sănătoasă. Ceea ce lipsește este implementarea, adică rețetele. Prin urmare a apărut Începutul lunii martie 2019 "Busola nutrițională - Cartea de bucate: 111 rețete pentru o plăcere sănătoasă". În el veți găsi o mulțime de simple și cel mai important mâncăruri mereu proaspete cu ingrediente de înaltă calitate.

Pentru că un lucru este clar pentru Bas Kast: Cheia pentru o alimentație bună este: Gătit pe tine însuți!

Profil: Kast pe scurt

Nume: Bas Kast
Născut: 1973 ca fiu al unei germane și al unei olandeze
Studii: A studiat psihologia și biologia în Germania și la MIT/SUA
Profesie: autor științific cu experiență la GEO, Nature și Der Tagesspiegel

O calorie este o calorie este o calorie - sau.

Astăzi este jenat, dar, din fire, scriitorul științific nu era altceva decât un guru pentru alimentația sănătoasă, În trecut, consumul regulat de batoane de ciocolată aici, o băutură dulce acolo și fast-food acolo a făcut parte din viața de zi cu zi pentru Bas Kast, așa cum ne dezvăluie în postcast, pe care îl puteți găsi puțin mai jos în revista Weltbild. Se ținuse de obiceiurile sale confortabile atât timp cât putea.

Dar apoi l-a lăsat violent Dureri de inimă la jogging regândiți-vă și schimbați-vă stilul de viață. „Presiunea suferinței” tocmai devenise suficient de mare, spune Kast astăzi. Încurajat de sora lui, a renunțat la mâncarea nedorită de la o zi la alta. Și îmbunătățirea a venit rapid. - Au urmat apoi doi ani de studiu a tuturor studiilor științifice privind alimentația sănătoasă. Rezultatul a fost „busola nutrițională”.

Nu avem nevoie de multe pentru o alimentație bună:

grăsimi sănătoase
multe legume
pește gras
niște fructe
nuci.

Ascultați Bas Kast pe podcast:

Ne spune cel mai bine vândut autor Bas Kast în conversație cu Laura Reichert despre „The Nutrition Compass” la „Penguin invite” punctul său de cotitură personal: cum a trecut de la un drogat de fast-food la un expert în nutriție și autor al busolei nutriționale. Jurnalistul vorbește despre cusutul său și oferă sfaturi valoroase pentru o viață de zi cu zi mai sănătoasă. Într-un interviu, autorul științei dezvăluie, de asemenea, ce se întâmplă cu atâtea mituri nutriționale.

Rețeta delicioasă pentru roșii cu quinoa și măsline se găsește mai jos. Sursa: Bas Kast, The Nutrition Compass The Cookbook, C. Bertelsmann

Roșii umplute cu quinoa și măsline

Spălați roșiile și tăiați „capacul”. Scoateți pulpa cu o lingură
Se toacă ceapa și usturoiul și se sotează în ulei de măsline, se adaugă pulpa și se reduce. Sare.
Tăiați frunzele de busuioc în fâșii cu foarfece și serviți sosul cu ele
Fierbeti 75 g de quinoa cu supa de legume timp de aproximativ 15 minute, sfaramati feta si tocati maslinele. Tăiați cimbru și frunze de salvie. Sareți cățelul de usturoi și zdrobiți-l mărunt cu un cuțit. Se amestecă totul cu quinoa și se condimentează cu pudră de chili.
Umpleți roșiile cu quinoa condimentată și introduceți la cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Serviți roșiile de cuptor cu sosul.
Salata de frunze merge bine cu ea

de la: Bas Kast, The Nutrition Compass, The Cookbook, C. Bertelsmann,

Descoperiți bucătăria sănătoasă la Weltbild

Cartea de bucate

Dacă nu ați citit busola nutrițională, veți găsi cele mai importante lucruri rezumate în carte de bucate. O constatare importantă este că există Nu contează când mâncăm ce mâncare mânca. Realizarea Bas Kast: „Știm astăzi că este nu doar pe echilibrul energiei pure ajunge. Corpul are un bioritm, la fel și el pentru controlul greutății, o diferență între cât și ce mănânci dimineața sau seara, cu exact aceeași cantitate de calorii. O calorie dintr-un acid gras omega-3 din somon este, de asemenea, procesată diferit de organism decât una din cartofii prăjiți ", a explicat el recent în revista Brigitte.

Prin urmare, rețetele din carte sunt exact adaptate organismului nostru și în Mic dejun pranz si cina împărțit.

Motto-ul lui Bas Kast: cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine

Autorul acordă o importanță deosebită alimentelor proaspete și de înaltă calitate. Tot, doar nu există produse finite. Joacă un rol major Leguminoase, fructe și legume. Cu pește și carne albă - ci mai degrabă ca garnitură. În sistemul de semafoare Kast, ingredientele sănătoase în special sunt etichetate „verzi”, ceea ce înseamnă protecție. În cartea de bucate, în jur de 80% dintre acestea vin în castron, oală și tigaie. Ambalate delicios în supă de pește, clătite de dovlecei sau cofetărie orientală.

Cert este că și asta dintele dulce nu este neglijat, deoarece cartea oferă unele deserturi sănătoase. Kast însuși este deosebit de entuziasmat de lentile. Ei vin în ai lui Rețetă preferată „Clătite de dovlecei cu tzatziki” nu înainte, cu toate acestea, ele sunt și reale, mâncare cinstită și orice altceva decât mâncarea nedorită.

Când a compilat cartea de bucate, Bas Kast a fost responsabil pentru contribuția științifică și ingredientele sănătoase. El a găsit adăugarea personală potrivită la Michaela Baur. Ecotrofologul și bucătarul s-au asigurat că rețetele reușesc și sunt cu adevărat gustoase.

5 elemente de bază pentru o dietă sănătoasă conform Bas Kast

Sistem semafor: Kast atribuie culorile alimentelor. Verde = protector, galben = neutru, roșu = dăunător.

Piramida alimentară Busolă: Baza lor verde constă din fulgi de ovăz, pâine integrală, paste din grâu integral, linte, fasole, legume, fructe, ulei vegetal, nuci și semințe. Chiar în partea de sus sunt alimentele „roșii”: pe lângă dulciuri, există și carne roșie, lapte și sare.

10 reguli de aur ale nutriției, De exemplu: preferați mâncarea naturală, peștele, mai degrabă decât carnea și o mulțime de alimente pe bază de plante. Plus trei sfaturi de slăbire!

Nutrienții potriviți: În funcție de momentul zilei, corpul nostru are nevoie de anumiți nutrienți. Rețetele din „Compasul nutrițional - Cartea de bucate - 111 Rețete pentru o plăcere sănătoasă” iau în considerare acest lucru.

Post intermitent: „Cel mai bine este să-l găsești pe al tău propriul ritm care se potrivește cu viața de zi cu zi și nu prea are gust să renunțe. ”scrie Kast.