Bastoane crocante de mozzarella cu sos dulce de chili - Bumblebee în Ketoland
STICKS CRIZPY DE MOZZARELLA CU SOS DE CHILI DULCE
De când l-am schimbat pe cel mai tânăr dintre cei trei ticăloși ai mei, fiul meu în vârstă de 8 ani, la o dietă ketogenică, m-am confruntat cu aceeași mare provocare în fiecare zi: ce gătesc care îi place și lui? Deoarece legumele sub orice formă i-ar putea fi hrănite doar sub tortură și, de asemenea, nu vor să aducă carne la masă din nou și din nou (acidificarea cuvintelor cheie), sunt urgent necesare alternative - acele alimente pe care le poate mânca un copil cu gusturi foarte pretențioase capabil să inspire.
Ei bine, cu aceste batoane de mozzarella am dat cu siguranță ochiul taurului cu juniorul meu - și nu doar cu el! Întreaga familie a fost de fapt extrem de entuziasmată de această rețetă delicioasă - și, de altfel, foarte simplă - 🙂
Dacă știți și vă place versiunea cu conținut ridicat de carbohidrați a batoanelor de mozzarella, probabil că nu trebuie să menționez în mod explicit beneficiile gustative ale acestui fel de mâncare. În orice caz, aceste bețișoare ketogene își pot lua cu ușurință fratele mare, cu conținut ridicat de carbohidrați 😀 Deoarece pâinea crocantă și aromată este fără făină și fără gluten, dar în combinație cu mozzarella topită în gură are gust pur și simplu f-a-n-t-a-s-t-i-s-c-h !
În opinia mea, sosul dulce de chili este o baie perfectă pentru aceste bețișoare de mozzarella, care au, în principiu, un gust ușor. Dar sosul fierbinte și dulce tinde să fie mai puțin potrivit pentru copii. Alternativ, gusturilor copiilor le place și ketchupul potrivit pentru keto sau un sos marinara (clasicul ca însoțitor al bețelor), adică un sos ușor de roșii, nu mai puțin perfect.
Un mic indiciu despre sosul dulce de chili: Această baie este, desigur, servită rece. Cu toate acestea, din moment ce stevia eritritol sau eritritol are proprietatea destul de enervantă de a reveni la starea inițială de agregare după răcire (ciocolată/cristalină, chiar dacă este măcinată fin înainte de gătit), înlocuiesc aproximativ 50% din cantitatea necesară cu îndulcitor.
Acest lucru evită cu succes senzația de gură „brânză”. O linguriță mică de gumă de xantan oferă legarea necesară în absența „dulceaței de umplutură” (vă rugăm să dozați cu atenție datorită efectului puternic de îngroșare! Începeți cu o jumătate de linguriță și, dacă este necesar, creșteți cu atenție cantitatea până când se atinge consistența dorită Sosul devine puțin mai ferm când se răcește.)
Când pregătiți acest fel de mâncare, este important să aveți nevoie de un timp de plumb: deoarece pentru ca mozzarella să nu se topească și să se lichefie fără speranță în timpul prăjirii, bețișoarele pâine trebuie să facă mai întâi un pui de somn scurt în congelator, pentru o durată de cel puțin 8 ore.
Personal, pregătesc întotdeauna bețișoarele cu o zi înainte și apoi le îngheț. În general, bețele se pot face bineînțeles în avans, deoarece bețelele crude și panificate pot fi depozitate convenabil congelate timp de câteva luni.
Ori de câte ori aveți chef să savurați o gustare delicioasă, pur și simplu bateți bățurile de mozzarella congelate în uleiul fierbinte, prăjiți o rundă și savurați ... 😉
Apropo de prăjire: am folosit 500 ml de ulei pentru a calcula valorile nutriționale pentru acest fel de mâncare - practic cantitatea de ulei este, desigur, irelevantă din punct de vedere tehnic KH (de la 0g carbohidrați), dar în ceea ce privește conținutul de calorii și grăsimi, acesta este, desigur, un punct esențial.
Prin urmare, trebuie remarcat faptul că, desigur, fiecare porție nu conține 125 ml de ulei, deoarece bețele absorb ulei la prăjire, dar nu absorb întreaga cantitate de ulei. În plus, bețele prăjite sunt plasate și pe prosoape de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit. Prin urmare, se estimează 50 ml de ulei pe porție (5 bețe) (ceea ce, după părerea mea, este deja destul de generos).
De altfel, condimentele pentru prăjire (usturoi, boia și praf de ceapă) se bat cu aproximativ 4 grame de carbohidrați (total - puteți, desigur, lipsiți de ele și, astfel, reduceți carbohidrații cu aproximativ 1g pe porție. Din motive de gust, aș Cu toate acestea, sfătuiți-l, deoarece mozzarella ușoară și destul de lipsită de gust are nevoie de o aromă abundentă.
Important: Este IMPERATIV să folosiți mozzarella băț, deoarece aceasta este mult mai fermă decât bilele din saramură!
Alternativ, puteți utiliza fișierul Desigur, puteți înlocui și mozzarella cu orice brânză tare (Emmentaler, Gouda, brânză de munte etc.), apoi se omite etapa intermediară a congelării - puteți prăji imediat brânza tare prăjită. Orice ai alege, sunt sigur că îți va plăcea acest fel de mâncare! 🙂
Având în vedere acest lucru, vă doresc multă plăcere sănătoasă în alimentația rapidă,