Bavarii de cocos cu ananas caramelizat pe o bază de biscuiți - În bucătăria Audinette
Scris de Audinette și publicat de la Overblog
Hep, Ziua Îndrăgostiților este la doar o săptămână distanță !
Plănuiai să mergi la restaurant? A uita !
Veți plăti de două ori mai mult decât de obicei pentru o masă pe jumătate mai bună !
Nu, sincer, mesele speciale de Ziua Îndrăgostiților sunt adesea o înșelătorie în restaurante. Mai bine să încercați să luați o masă frumoasă la lumina lumânărilor acasă !
Deci, pentru a te salva, iată desertul !
Șampanele viticultorilor mi-au cerut să creez o rețetă specială de Ziua Îndrăgostiților, pe care să o putem însoți cu una din șampania lor.
Am lucrat cu șampania roz L. Bénard-Pitois: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay și 15% Pinot noir vinificat în vin roșu, ceea ce m-a intrigat.
Iată ce spune vinificatorul despre șampania sa: "Pe nas, arome de pulpă de mandarină se amestecă cu fructe roșii și biscuiți englezi. Elegant și perfect echilibrat, finisajul de pe gust este bogat și proaspăt."
Am citit „biscuit” și m-am gândit la o bază de pâine scurtă dintr-o pudră de biscuiți.
Am citit „mandarina, fructele roșii” și m-am gândit la fructe și în special la aciditatea ananasului.
Am citit „bogat și proaspăt” și m-am gândit la iaurt, smântână, apoi bavaroizi cu lapte de cocos.
Deci, nu știu ce ar crede acest drag Geoffrey despre asta, dar am găsit această asociere uimitoare !
Pentru 6 persoane, veți avea nevoie de:
- 1 ananas
- 30g zahăr brun
- 25g unt semisarat
- 20 cl lapte de cocos
- 3 foi de gelatină
- 15cl de smântână lichidă întreagă foarte rece
- 25g zahăr tos
- 35g nucă de cocos rasă
- 125g pâine scurtă de nucă de cocos
- 50g unt nesărat