Bavarois de zmeură, oglindă de căpșuni, pe fondant de migdale, Rețetă Ptitchef
Desert
Ingrediente
Pentru fondantul de migdale:
- 80 g zahăr tos
- 2 oua
- 80 g migdale măcinate
- 50 g unt topit
- O picătură de rom
Pentru bavaroii de zmeură:
- 300 g zmeură
- 6g foi de gelatină
- 200 ml smântână integrală foarte rece
- 80 g zahăr tos
- 1 lingură de zahăr glazură
Pentru oglinda cu căpșuni:
- 130 g căpșuni
- 90 g zahăr tos
- 3,5g foi de gelatină
Echipament
Pregătirea
Pasul 1
Al 2-lea pas
Pasul 3
Pasul 4
Pasul 5
Pasul 6
Pasul 7
Pasul 8
Pasul 9
Pasul 10
Videoclip asociat
Cheesecake cu căpșuni și zmeură
Poze
Să știi
Întrebări
este aceasta 6 foi de gelatină de 2g deoarece unele frunze cântăresc 1g deci ce greutate de gelatină .
Răspuns: Am indicat corect 6 g de gelatină !
Bună ziua pentru oglinda cu căpșuni Nu am găsit căpșuni așa că am cumpărat niște coulis trebuie să pun aceeași greutate și cât zahăr vă mulțumesc pentru răspuns
Răspuns: Bună ziua, dacă coulisul este deja dulce, nu este nevoie să adăugați mai multe. În caz contrar, da, cam aceeași greutate !
Bună ziua și bravo pentru acest bavarez, fotografiile sunt magnifice! Am doar o întrebare despre doza de gelatină, aș vrea să fac o oglindă de căpșuni un pic asemănătoare cu a ta. indicați 3,5g; vorbesti de grame si nu de frunze? Mulțumesc că mi-ai răspuns !
Răspuns Ptitchef: Este într-adevăr despre greutate.
Buna ziua, pentru bavareza 6 foi de gelatina de 2g sau cate grame in total pentru bavareza, pentru ca exista foi de 1g (plic de 6 foi = 6 g pe unele marci) sau uneori plic de 6 foi = 12g. mulțumesc
Răspuns: Bună ziua, am notat corect 6 g de foi de gelatină! deci 6 coli de 1 g sau 3 coli de 2 g !
Putem folosi coulis de zmeură și căpșuni toate gata mulțumesc
Răspunde Ptitchef: Da, este posibil.
Bună ziua, vreau să știu dacă să folosesc creme fracihe groase sau lichide? pentru că în alte rețete la care m-am uitat, deoarece nu știam că este lichid în prealabil, vă mulțumesc pentru răspuns
Răspuns Ptitchef: Pentru a face mousse, este adesea folosită smântână lichidă. (minimum 30% grăsime).
Bună ziua este pentru o matriță cu cât diametru vă rog
Răspuns: Bună ziua, aproximativ 20/22 cm în diametru.
Bună seara aș vrea să știu atât diametrul cercului cât și înălțimea. vă rog să-mi răspundeți cât mai curând posibil