Baza de date Erythritol E968 transGEN - aditivi
| Fabricat cu ajutorul microorganismelor modificate genetic | Nu |
| Materie primă de porumb modificat genetic | da |
| Enzime realizate cu ajutorul microorganismelor | Nu |
Eritritolul este un alcool de zahăr care apare în mod natural în cantități mici în unele tipuri de fructe (pepene verde, pere, struguri), ciuperci, alimente fermentate (sos de soia, vin de orez, bere) și brânză. Puterea de îndulcire este în jur de șaizeci până la optzeci la sută din cea a zahărului de masă (zaharoză).
În corpul uman, eritritolul nu este metabolizat ca carbohidrații normali, ci este excretat aproape neschimbat în urină. Prin urmare, nu ar trebui să ofere calorii și să fie adecvat și pentru diabetici.
Eritritolul poate fi utilizat într-o mare varietate de alimente - de la cofetărie până la produse lactate. La fel ca alți alcooli de zahăr, este folosit ca îndulcitor în preparatele din fructe cu un conținut redus de calorii sau fără un substitut de zahăr. Nu este permis în băuturile cu suc de fructe.
Eritritolul este disponibil și ca sprinkler sau ca alternativă la zahăr (nume de marcă: Xucker, Sukrin). Este, de asemenea, utilizat ca agent de intensificare a aromei, purtător, umectant, stabilizant, îngroșător, umplutură și agent de complexare. Atunci când este utilizat ca aditiv, nu sunt prescrise restricții de cantitate maximă.
Inginerie genetică
De fabricație: Eritritolul se obține de obicei prin fermentare. Cu ajutorul drojdiei sau ciupercilor, zahărul din struguri (glucoza) este transformat în eritritol. Ca și în cazul multor procese biotehnologice, este posibil, cu ajutorul ingineriei genetice, să optimizăm microorganismele utilizate pentru a îmbunătăți eficiența și a utiliza mai puține resurse. Au fost publicate diverse proiecte cu microorganisme modificate genetic (drojdie, cianobacterii) pentru producerea de eritritol. Cu toate acestea, nu se poate verifica în detaliu dacă și în ce măsură aceste procese sunt utilizate comercial.
În cazul glucozei, materia primă pentru producția biotehnologică de eritritol, sunt probabil aplicații de inginerie genetică. Glucoza este produsă din amidon vegetal în procesul de zaharificare a amidonului.
- Amidon de materii prime: amidonul de porumb poate proveni într-o anumită măsură din porumbul modificat genetic, mai ales dacă materiile prime au fost importate din America de Nord sau de Sud. Mai multe soiuri de porumb modificat genetic sunt aprobate ca alimente și furaje în UE. Alte surse de amidon vegetal sunt cartofii și grâul.
- Enzime: descompunerea și modificarea amidonului (zaharificarea amidonului) - se efectuează cu enzime (de exemplu, amilază, glucoză izomerază, pullulanază). Acestea sunt obținute predominant biotehnologic cu microorganisme modificate genetic.
Etichetare: Aditivii care sunt produși în sisteme închise cu ajutorul microorganismelor modificate genetic nu trebuie să fie etichetați. Condiția prealabilă este ca aditivul respectiv să fie purificat și să nu conțină microorganisme.
Ingredientele pe bază de amidon sunt supuse etichetării dacă sunt produse direct din plante modificate genetic (de exemplu, porumb). Acest lucru se aplică probabil și xilitolului, care poate fi obținut din amidon sau glucoză în mai multe etape de procesare.
De obicei, enzimele nu sunt menționate pe lista ingredientelor. De asemenea, producția cu ajutorul microorganismelor modificate genetic nu este supusă etichetării.