Baza de roșii proaspete O rețetă SOSCuisine

Piure de tomate. si nimic altceva!

La sfârșitul verii, când sunt o mulțime de roșii coapte la soare, îmi place să le aprovizionez și să fac această „bază”, pe care o țin la îndemână la congelator. Se folosește în orice rețetă care necesită roșii tăiate cubulețe sau zdrobite.

Ingrediente

105	Roșii italiene	7,4 kg
1 cană	apă	250 ml
1 1/2 lingură	sare	22 g

Înainte de a începe

O moară de legume va fi foarte utilă pentru reducerea roșiilor la piure și îndepărtarea cojilor și semințelor.

Metodă

1. Spălați roșiile repede, apoi tăiați-le în jumătate și puneți-le într-o oală. Adăugați apa și sarea, acoperiți și gătiți 10-15 min până când roșiile sunt fragede.
2. Zdrobiți roșiile și piureul folosind o moară de legume. Îndepărtați pielea și semințele, apoi readuceți piureul în oala de gătit cu roșii. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mediu-mic, neacoperit, timp de 1,5-2 ore, până când volumul se reduce la o treime din volumul inițial și amestecul ajunge la consistența sosului.
3. Se lasă la răcit aproximativ 30 de minute, apoi se pune piureul în borcane mici. Dați la frigider apoi înghețați.

Observații

Baza se va păstra timp de 1 săptămână în frigider; până la 4 luni în congelator.

Tabel de informații nutriționale

per 1 portie (290 g)

Saturați 0,1 g

---