Bazele gătitului fără gluten - Ma Vie Sans Gluten
Intră în gătit fără gluten, ce experiență! Există atât de multe lucruri noi și uneori anxietate, încât am vrut să rezumăm aici noțiunile cheie ale gătit fără gluten.
Un like Învață (reînvață) să gătești acasă
Dacă ne uităm cu atenție la compoziția alimentelor de bază ale unei familii franceze, vedem că glutenul este peste tot. Sub denumirea de „grâu”, „amidon”, „pesmet”, „grâu”, „tărâțe de grâu” sau chiar „griș”, glutenul se găsește în cerealele noastre de dimineață, în mesele pregătite și chiar în deserturile noastre cu smântână. !
În fața acestei observații, este nevoie de o rezoluție: trebuie reînvață cum să gătești totul acasă sau aproape! Fie că este vorba de pizza, gustări sau pâine fără gluten, este necesar în gătit fără gluten să știi cum să „murdărești mâinile” fără a delega în mod sistematic pregătirea meselor producătorilor.
Mai petrecem puțin timp în bucătărie, dar ce mândrie și ce gust! Desigur, există zile în care programul nu vă permite să dedicați un timp gătitului. În acest caz, este posibilă și simplificarea meniurilor cu alimente crude și aproape fără preparare. De exemplu:
Mic dejun fără gluten
Prânz fără gluten
Gustare fără gluten
Cina fără gluten
Fulgi de cereale fără gluten cu lapte vegetal și fructe tăiate proaspete
Salată de roșii, castraveți, fasole roșie (conserve), ou fiert tare
Fructe oleaginoase uscate (migdale, alune etc.) + ciocolată neagră
Posibil aport de proteine (cotlet de pui)
B, ca Ban, contaminarea încrucișată în bucătărie
Potrivit dvs. sensibilitate la gluten, dieta care trebuie implementată este mai mult sau mai puțin strictă. Pentru unii oameni, este necesar să se monitorizeze cea mai mică contaminare a plăcii pentru a promova odihna intestinală și, prin urmare, dispariția simptomelor.
Bucătăria trebuie să fie organizată spațial cu un dulap special pentru a izola toate produsele fără gluten și chiar unele ustensile dedicate gătitelor feluri de mâncare fără gluten (exemplu: cratiță, tigaie, lingură de lemn, sucitor). În ceea ce privește ustensilele, este, de asemenea, recomandabil să folosiți hârtie de copt pentru a alinia matrițe de prăjitură, prăjituri, farfurii pentru plăcinte. În plus, va fi necesară o spălare atentă.