Bazele nutriției - cunoștințe de specialitate

nutriție servește la menținerea structurii și funcției corpului. Compoziția dietei se bazează pe nevoi. Este important să furnizați energie și acele substanțe pe care organismul nu le poate produce singur. Pe lângă proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și oligoelemente, organismul are nevoie de fibre, care nu sunt esențiale, dar sunt benefice sănătății. Bazele nutriției ating o varietate de subiecte speciale.

Prin nutriție, mișcarea negativă a echilibrului cauzată de descompunerea și excreția substanțelor din corp este echilibrată astfel încât să se mențină o homeostazie extinsă (menținerea unui echilibru). În acest scop, se desfășoară procese complexe de reglementare care coordonează importul și exportul.

foamea și setea sunt factorii determinanți decisivi pentru furnizarea de alimente și lichide. Acestea sunt supuse unei monitorizări complexe în care sistemul nervos central joacă un rol esențial. Digestia și absorbția componentelor alimentare și a fluidelor sunt ele însele reglementate în multe feluri. Utilizarea componentelor alimentare absorbite din corp pentru a construi propriile molecule și structuri ale corpului și pentru a genera energie este supusă unor circuite de feedback mai fine, a căror interacțiune este extraordinar de complexă, uneori neînțeleasă încă în detaliu, dar în orice caz este admirabil funcțională și eficientă.

Consecințele unei alimentații necorespunzătoare: Deoarece o dietă dezechilibrată care nu este adaptată nevoilor mai devreme sau mai târziu duce la o perturbare a homeostaziei (menținerea echilibrului metabolic) și provoacă boli, împiedică procesele de vindecare și afectează performanța, caracteristicile de bază ale nutriției ar trebui să fie bine cunoscute. O dietă sănătoasă este prevenirea bolilor; este, de asemenea, adesea de o importanță crucială în tratamentul bolilor.

→ Despre Facebook vă vom informa despre noutăți pe site-ul nostru!
→ Înțelegeți și gestionați valorile de laborator cu aplicația de laborator PRO pentru valori sanguine!

Dezvoltarea situației nutriționale

În ultimele decenii, dieta populației s-a schimbat în țările industrializate:

mai puține alimente pe bază de plante, deci mai puține fibre,

mai multe grăsimi animale, deci mai multe trigliceride și colesterol saturate,

mai mult zahăr, băuturi dulci și cofetărie.

Pe de altă parte, situația alimentară din țările în curs de dezvoltare s-a dezvoltat catastrofal în direcția opusă. Există o malnutriție considerabilă în regiunile mari și în zonele de criză socială; Foametele continuă să se răspândească.

Starea nutrițională

Indicele masei corporale (IMC) oferă o indicație a stării nutriționale a adulților dacă greutatea corporală nu este alterată de retenția de apă (edem, ascită). Este coeficientul de greutate corporală (kg) și pătratul lungimii corpului (IMC = kg/m2). Pentru IMC vezi aici.

Alte metode cu fiabilitate mai mare sau mai mică sunt determinarea grosimii pliurilor cutanate (referire la masa grasă a corpului) și analiza impedanței bioelectrice (BIA).

Mâncarea în exces duce la creșterea în greutate, supraponderalitatea și obezitatea pe termen lung. Malnutriția și malnutriția, pe de altă parte, duc pe termen lung la scăderea în greutate și la subponderalitate, iar la copii la întârzierea creșterii.

Cauzele unei diete dezechilibrate

Dieta poate fi dezechilibrată în ceea ce privește cantitatea totală de alimente consumate, precum și compoziția sa (prea multă, prea grasă, prea sărată, prea dulce). Mulți factori sunt responsabili pentru o dietă dezechilibrată. Ei includ:

Lipsa de timp (apel la fast-food),

Lipsa exercițiilor fizice (aportul și consumul de calorii nu corespund),

timp excesiv, plictiseală (facilitează accesul la alimente sau băuturi),

Obiceiuri (adesea obiceiuri alimentare proaste care se regăsesc în copilărie),

Lipsa cunoștințelor (de exemplu, despre conținutul de vitamine, sare și minerale ale alimentelor, caloriile ascunse în băuturile răcoritoare etc., despre rolul activității fizice și efectele malnutriției),

Malnutriție legată de boală (de exemplu, în caz de insuficiență hepatică, insuficiență pancreatică, sindrom de intestin scurt, intoleranță la lactoză, boli endocrine, cum ar fi boala Cushing sau hipotiroidism),

predispoziție genetică la obezitate cu ajustarea punctului de setare a senzației de foame,

Tulburări de alimentație (psihogenă, anorexie, bulimie),

Droguri precum B. unele antidepresive, medicamente antidiabetice (insulina poate duce și la creșterea în greutate) sau glucocorticoizi,

alte cauze (de exemplu, renunțarea la fumat, sarcină).

O dietă dezechilibrată poate duce și la malnutriție din cauza lipsei de cofactori în metabolism (vitamine și oligoelemente).

Sfaturile nutriționale se bazează pe un sondaj precis al obiceiurilor alimentare și iau în considerare cauzele tipului menționat mai sus.

Boli legate de dietă

Următoarele boli sau disfuncționalități pot apărea sau pot fi promovate de o nutriție inadecvată:

Boli cardiovasculare precum B. Hipertensiune arterială, arterioscleroză, scleroză coronariană (îngustarea arterei coronare), accident vascular cerebral (favorizat de o dietă bogată în grăsimi și obezitate),

Diabet zaharat de tip II (favorizat de supraponderalitate),

Ficatul gras, hepatita hepatică grasă (NASH) (favorizată de obezitate și o dietă bogată în grăsimi),

Guta (hiperuricemie favorizată de o dietă bogată în semințe (bogată în purine)),

Boala calculului biliar (favorizată de o dietă bogată în grăsimi, restricție bruscă de calorii),

Cancer de colon (favorizat de carnea roșie și de o dietă săracă în fibre),

Slăbiciune și slăbiciune a sistemului imunitar (favorizată de intoleranța alimentară (de exemplu, intoleranță la lactoză, intoleranță la fructoză, sprue, alergie alimentară),

Osteoporoză cu debut precoce (favorizată de deficit de calciu, de exemplu în cazul intoleranței la lapte),

boală degenerativă a articulațiilor și a coloanei vertebrale, precum și hernii de perete abdominal, cum ar fi hernii inghinale sau hernii ombilicale (favorizate de excesul de greutate și obezitate).

Erori nutriționale și consecințele acestora

O dietă bogată în grăsimi și un aport ridicat de sare, alături de nicotină și un stil de viață sedentar, fac parte dintr-o constelație tipică de factori de risc pentru multe dintre aceste boli, cum ar fi hipertensiunea arterială, infarct, accident vascular cerebral și cancer.

Nutriția unilaterală poate duce la deficiențe specifice, cum ar fi deficitul de vitamine, cum ar fi B. Deficitul de vitamina C (scorbut, cu o semnificație istorică mai mare), deficitul de fier (la vegetarieni stricți: anemie), deficitul de calciu (adesea la bătrânețe: osteoporoză sau osteopenie).

Malnutriția, fie din cauza consumului insuficient sau dezechilibrat de alimente, poate duce la întârzierea creșterii în copilărie. Uneori este și cauza unui sistem imunitar slab și a susceptibilității la infecție sau a unei lipse generale de performanță și a unei concentrații slabe (vezi aici).

Laptele matern joacă un rol important în dezvoltarea sistemului imunitar al organismului; Înțărcarea timpurie este asociată cu dezvoltarea bolilor imunologice (a se vedea de exemplu ipoteza laptelui de vacă a diabetului).