Bazele unei alimentații sănătoase
Aceasta este probabil prima întrebare de pus dacă vrem să mergem către o dietă sănătoasă. Va fi vorba de privilegii produse ecologice, locale și de sezon.
Inițial pe eticheta organică avea sens: a reunit mijloacele puse în aplicare de agricultori, producători, crescători pentru a produce și a se reproduce într-un mod mai respectuos decât metodele convenționale. Astăzi, „BIO” a devenit mai presus de toate un argument de marketing, un moft și nu mai este o garanție a calității și nici o valoare sigură. Etichetele organice (AB, Nature & Progrès, Demeter) sunt un punct bun, dar își au limitele. Acestea certifică faptul că produsele oferite nu conțin antibiotice și hormoni de creștere pentru animale, precum și pesticide și îngrășăminte pentru fructe, legume, cereale și alte alimente vegetale. Diferența dintre aceste 3 etichete constă în principal într-un caiet de sarcini mai mult sau mai puțin riguroase. Demeter cu cele mai riguroase specificații și respectând Natura și cea mai flexibilă etichetă AB.
Acestea fiind spuse, obțineți provizii părăsind circuitele convenționale (supermarketuri neecologice) vă permite să vă minimizați consumul de cereale, legume și fructe pulverizate cu pesticide și îngrășăminte și să evitați consumul de hormoni de creștere și antibiotice administrate sistematic în aceste circuite (și uneori în exces pentru a evita o potențială contaminare a întregului fermă).
Din fericire, apar din ce în ce mai multă conștientizare. Și, datorită acestor conștiințe care se trezesc și se pun în mișcare, mișcările prind contur. Prin urmare, există astăzi alte caracteristici care fac posibilă identificarea unui produs de calitate: cum ar fi produse locale, sau achiziționat de la comercianți de promixitate (care a făcut treaba pentru noi selectând cu atenție producătorii înșiși) și alții scurtcircuite (piețe, AMAP, La Ruche Qui Dit Oui.).
A mânca organic înseamnă, de asemenea, a mânca produse în conformitate cu Mama Natură. Natura este prețioasă, magnifică și ne aduce multe. Mi se pare esențial să înțeleg că suntem total conectați la el, pentru că respectându-l, ne respectăm și unii pe alții. Anotimpurile, cu varietățile lor uimitoare de culori și arome, ne oferă produse care satisfac nevoile corpului nostru, la momentul potrivit pe tot parcursul anului.. Cu toate acestea, în prezent, în mijlocul iernii, multe magazine ecologice oferă legume de vară (roșii, castraveți și vinete) pe tarabele lor.
Iată o listă neexhaustivă de fructe și legume de sezon:
Arc: usturoi, anghinare, sparanghel, vinete, sfeclă roșie, bietă, morcov, țelină, cireșe, varză, varză de Bruxelles, conopidă, lămâie, castraveți, dovlecei, crosne, andive, spanac, căpșuni, cret, kiwi, salată, nap, ceapă, portocală, grapefruit, păstârnac, mazăre, pere, praz, măr, cartof, ridiche, rubarbă, salsifie, roșie, anghinare din Ierusalim.
Vară: caise, usturoi, anghinare, sparanghel, vinete, sfeclă roșie, broccoli, morcov, coacăze negre, țelină, cireșe, lămâie, castraveți, dovlecei, dovlecei, spanac, fenicul, fasole, smochine, căpșuni, zmeură, curate, coacăze roșii, verde de fasole, salată verde, porumb, pepene galben, prună, mure, afine, nap, nectarină, alun, ceapă, grapefruit, pepene verde, piersică, mazăre, pere, piper, măr, cartof, prună, prune, ridiche, struguri, roșie roșie.
toamna: usturoi, anghinare, vinete, sfeclă, brută, broccoli, morcov, țelină, castan, varză, varză de Bruxelles, conopidă, lămâie, dovleac, clementină, gutui, castraveți, dovlecei, dovlecei, crosne, andive, spanac, fenicul, smochin, zmeură, creț, fasole verde, kiwi, salată, salată de miel, porumb, mandarină, pepene galben, prună, mure, afine, nap, alun, nuc, ceapă, portocală, păstârnac, pepene verde, piersică, pere, praz, piper, măr, cartof, dovleac, prună, prune, ridiche, struguri, salată, roșie, anghinare din Ierusalim.
Iarnă: usturoi, sfeclă roșie, morcov, țelină, castan, varză, varză de Bruxelles, lămâie, clementină, dovlecei, crosne, andive, spanac, fasole largă, buclat, kiwi, salată de miel, mandarină, nap, ceapă, portocală, grapefruit, păstârnac, pere, praz, mere, cartofi, dovleac, ridiche, rutabaga, salsifie, anghinare din Ierusalim.
Să aruncăm o privire rapidă asupra calităților unui aliment, comparând alimentele crude cu alimentele procesate. Luați, de exemplu, grâul, care sunt diferențele dintre grâul rafinat și grâul integral.