Bea și mănâncă o istorie a mâncării în Teritoriul de Belfort, de Jean-Christian

mănâncă

Opinia lui Benjamin: „Bea ca o gaură, mănâncă ca un leu”

După noua împărțire a regiunilor, se pare că patru departamente sunt puțin în fază cu capitala lor regională, acestea sunt Cantal (mai orientate spre Toulouse decât spre Lyon), Orne și Sarthe două departamente mult mai mult legate între ele decât cu Rouen sau Nantes și în cele din urmă Teritoriul de Belfort (mult mai atras de Strasbourg decât de Dijon).

Dacă cartea „Boire & manger: une histoire de l'Alimentation dans le Territoire de Belfort” este de utilitate globală, este pentru a ne confirma că mâncarea din Belfort este foarte apropiată de Alsacia. Mai mult, până în 1871, arondismentul Belfort făcea parte din Haut-Rhin.

Acest catalog „Drink & eat: a history of food in the Territory of Belfort” are un prim capitol în care rolul anabaptiștilor (care au venit din Elveția după persecuții în anumite cantoane elvețiene spre Alsacia și principatul Montbéliard) care au introdus și a dezvoltat reproducerea vacii cunoscută ulterior sub numele de "Montbéliarde". Mai mult, în timp ce Parmentier a muncit din greu în anii 1770 și 1780 pentru a dezvolta cultivarea cartofului, avem informații că satele din apropierea frontierei elvețiene (în seignury-ul Delle) au adoptat în jurul anilor 1715-1720 acest nou aliment în câmpurile lor. În ultimii ani ai domniei lui Ludovic al XVI-lea, această cultură este considerată frecventă în zona geografică care ne interesează.