Beef heart tomate socca - Ma Cuisine a du Sens

O specialitate din Nisa, socca este natural fără gluten pentru fericirea papilelor mele gustative și pentru sănătatea mea! În această rețetă, socca este folosită ca galetă pentru roșiile de inimă de vită coapte, presărate cu busuioc proaspăt. Și pentru o masă completă, pregătesc o salată de castraveți sau un dovlecel prăjit în tigaie.

Când locuiam în Antibes, îmi plăcea să merg la piața acoperită. Este un loc magic pentru mine. Mirosuri, culori, bătăi de la negustori și, desigur, specialități locale de gustat. Există unul care este foarte frumos, mai ales când mănânci fără gluten! Aceasta este socca. Mi-a plăcut să mănânc un socca bun, totul fierbinte, pregătit acolo, în fața ochilor mei.

Quésaco la socca ?

Cunoști socca? O specialitate din Nisa, poate fi găsită sub diferite nume din Marea Mediterană. La cade pe partea Toulon și Hyères, în Italia, farinata pe partea Ventimille, belecàuda în sudul Piemontului sau panelle în Sicilia. În plus, vă împărtășesc aici o rețetă de panelle, ca în Sicilia 😊

tomate

O socca revizuită cu roșii din inimă de vită, busuioc proaspăt și un strop de ulei de măsline infuzat cu usturoi

Socca este făina de naut, puțin ulei de măsline, sare și apă. Asta e tot. Caracteristica sa specială este că se coace pe tăvi rotunde într-un cuptor pentru pizza! Apoi, este tăiat și gustat fierbinte, cu tone de piper. Ei bine, pentru mine, piperul a fost înainte. Astăzi, prefer shiso, un pătrunjel japonez pe care reușesc să-l cresc în grădina mea de legume din Bretania. Toată vara, îl mănânc proaspăt. Și am pus câteva frunze să se usuce pentru a avea unele în această iarnă.

În ceea ce privește ardeiul, acesta tinde să irite intestinele persoanelor cu sindrom de colopatie funcțională sau numit și sindromul intestinului iritabil (IBS). Deci, ieșiți din dieta mea.

Socca are doar avantaje !

  • Este una dintre specialitățile locale pe care le iubesc! Da, îmi plac multe feluri de mâncare gourmet din diferite regiuni. De obicei, aceștia îmi ghidează pașii când descopăr un loc nou 😉
  • Socca are un avantaj clar pentru toți oamenii care mănâncă fără gluten. Deoarece este fabricat din făină de naut 100%, fără gluten în mod natural. Vorbesc despre făină 100% fără gluten aici, în secțiunea Dulapul meu.
  • Ca să nu mai vorbim că este extrem de bogat în proteine! Acesta este unul dintre elementele de bază ale gătitului vegan. Făină de naut (sau naut) + cereale (orez sau grâu pentru cei care pot), iar tu obții o proteină vegetală. Adăugați câteva legume fierte pentru o masă completă 100% vegană.
  • În cele din urmă, este lacomă.