Beer ABC despre folclorul artei și culturii Austriei în Forumul Austria

despre

Berea este o băutură alcoolică și carbogazoasă fermentată cu drojdie din cereale (în principal orz, grâu, secară sau produse obținute din acestea), hamei și apă prin piure și fierbere. Poate fi clasificat în funcție de culoare (deschisă, întunecată), tip (fermentat de jos, fermentat de sus), must original și conținut de alcool, precum și tipuri sau soiuri. Cele mai vechi dovezi ale berii provin din vechea regiune mesopotamiană. Egiptenii au fermentat pâine pe jumătate coaptă cu apă și au obținut astfel un fel de bere. Romanii au numit-o băutură barbară Cervisia, după zeița culturilor, Ceres. Celții au numit-o Korma.

Cele mai vechi mențiuni documentate despre fabricarea berii din Austria provin din Pustertal (Tirol) din jurul anului 990. În Evul Mediu Mănăstiri iar orașele viitoare înființează operațiuni regulate de fabricare a berii. Datorită conținutului ridicat de calorii și a conținutului scăzut de alcool, berea era considerată o „pâine lichidă”, un aliment de post și o băutură pentru copii. Din Evul Mediu până în secolul al XIX-lea, Viena a fost o fortăreață a artei fabricării berii. Bürgerspitalul, care deținea monopolul pentru aceasta în Burgfried încă din 1432, a fost finanțat în mare parte de fabrica de bere. La sfârșitul Evului Mediu, hameiul - anterior obișnuit doar în nordul Germaniei - a adus o îmbunătățire decisivă a gustului. Începând cu secolul al XVI-lea consumul de bere a crescut, în principal prin consumul cetățenilor, la sfârșitul secolului al XVIII-lea a depășit consumul de vin.

Din 1457 până în 1772 Clopot de bere în Heidenturmul de nord al Catedralei Sf. Ștefan, Viena 1, cuibul de seară al caselor de bere și vin. De asemenea, a fost numită „tăietor de gargară” și clopoțelele „tatuaj umed”. După aceea, nimănui nu i s-a permis să iasă pe stradă fără lumină. Vienezii și-au batjocorit bufnițele de noapte cu felinarele lor ca „comete de bere”. Au povestit despre măgarul de bere, o fantomă care a bubuit în pivniță. Pentru a o liniști, trebuia să „sacrificați” o anumită cantitate de bere.

Din 1841, Anton Dreher din Schwechat și Adolf Ignaz Mautner din Viena au fabricat o lager fermentată de fund. Această metodă de producție a îmbunătățit durata de conservare și gustul. În secolul al XIX-lea, când în Viena existau aproximativ 50 de fabrici de bere, asta era bere Băutură la modă de studenți și intelectuali. S-au întâlnit în fabrici de bere, fabrici de bere și fabrici de bere, care s-au transformat în locuri de club și activitate politică.

Singura fabrică mare de bere din Viena este Ottakringer, fondată în 1838, una dintre ultimele mari independente Fabrici de bere Austria. Micile fabrici de bere au devenit recent foarte populare. Berea este unul dintre „alimentele tradiționale din Austria”. Într-o comparație internațională, Austria este cu 212 de cani anual, după ce Republica Cehă este „campioana mondială a doua locului” la consumul de bere. Consumul în Germania este de 204 Krügeln (locul 3).

Umfla:
Gerhard Robert Coeckhelberge zu Dützele ("Realis") Lexicon de curiozități și amintiri din Viena. Viena 1846. I/199 f.
Felix Czeike: Lexicon istoric Viena. Viena 1992-1997. Vol. 1/p. 376, 444
„Austria” 28.2.2018
Wikipedia (începând cu data de 8.1.2019)
Fabrica de bere Ottakringer
Alimente

Imagine: Lauda berii. Carte poștală color în jurul anului 1900. Domeniul public