Beetroot 101 Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate

Sfecla (Beta vulgaris) este o legumă rădăcină numită și sfeclă roșie, sfeclă de masă, sfeclă de grădină sau pur și simplu sfeclă.

Bogate în substanțe nutritive esențiale, sfecla este o sursă excelentă de fibre, acid folic (vitamina B9), mangan, potasiu, fier și vitamina C.

Sfecla roșie și sucul de sfeclă roșie au fost legate de numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv fluxul sanguin îmbunătățit, scăderea tensiunii arteriale și performanța fizică crescută.

Multe dintre aceste beneficii se datorează conținutului ridicat de nitrați anorganici.

Sfecla este crudă delicioasă, dar mai frecvent gătită sau marinată. Frunzele lor - numite sfeclă verde - pot fi, de asemenea, consumate.

Există multe tipuri de sfeclă, dintre care multe se disting prin culoarea lor - galben, alb, roz sau violet închis.

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre sfecla.

Tabelul Fapte Nutritive

Sfecla este compusă în principal din apă (87%), carbohidrați (8%) și fibre (2-3%).

O cană (136 de grame) de sfeclă fiartă conține mai puțin de 60 de calorii, în timp ce 3/4 de cană (100 de grame) de sfeclă brută conține următorii nutrienți (1):

Calorii: 43
Apă: 88%.
Proteine: 1,6 grame
Combustibili: 9,6 grame
Zahăr: 6,8 grame
Fibră: 2,8 grame
Lipide: 0,2 grame

Combustibili

Sfecla crudă sau gătită oferă aproximativ 8-10% carbohidrați.

Zaharurile simple - cum ar fi glucoza și fructoza - reprezintă 70% și 80% din carbohidrații din sfecla crudă și, respectiv, gătită.

Sfecla este, de asemenea, o sursă de fructani - carbohidrați cu lanț scurt, clasificați ca FODMAP. Unele persoane nu pot digera FODMAP, ceea ce provoacă simptome digestive neplăcute.

Sfecla are un indice glicemic (IG) de 61, care este considerat mediu. IG este o măsură a cât de repede crește nivelul zahărului din sânge după masă (2).

Pe de altă parte, încărcarea glicemică a sfeclei este de doar 5, ceea ce este foarte scăzut.

Aceasta înseamnă că sfecla nu ar trebui să aibă un efect major asupra zahărului din sânge, deoarece cantitatea totală de carbohidrați din fiecare porție este mică.

Fibră

Sfecla are un conținut ridicat de fibre, oferind aproximativ 2 până la 3 grame în fiecare porție brută de 3/4 cană (100 grame).

Fibrele dietetice sunt importante pentru o dietă sănătoasă și au fost legate de un risc redus de apariție a diferitelor boli (3).

Glucidele din sfeclă sunt în principal zaharuri simple, cum ar fi glucoza și fructoza. Sfecla are un conținut ridicat de fibre, dar și în FODMAP, care pot provoca probleme digestive la unii oameni.

Vitamine si minerale

Sfecla este o sursă excelentă de vitamine și minerale esențiale.

Folat (vitamina B9). Una dintre vitaminele B, folatul, este importantă pentru creșterea normală a țesuturilor și funcția celulară. Este necesar în special femeilor însărcinate (4, 5).
Mangan. Un oligoelement esențial, manganul este prezent în cantități mari în cereale integrale, leguminoase, fructe și legume.
Potasiu. O dietă bogată în potasiu poate reduce tensiunea arterială și poate avea efecte pozitive asupra sănătății inimii (6).
Fier. Un mineral esențial, fierul are multe funcții importante în organism. Este necesar pentru transportul oxigenului în celulele roșii din sânge.
vitamina C. Această vitamină binecunoscută este un antioxidant important pentru funcția imună și sănătatea pielii (7, 8).

Sfecla este o sursă bună de vitamine și minerale, cum ar fi folatul, manganul, potasiul, fierul și vitamina C.

Alți compuși vegetali

Compușii vegetali sunt substanțe vegetale naturale, dintre care unele pot fi benefice sănătății.