Bella Italia ... farfurie de început cu Prosciutto di San Daniele, Grana Padano, mere capere, măsline,

Această postare conține publicitate

În concordanță cu vremea minunată de primăvară, ne-am tratat (din punct de vedere culinar) cu o seară italiană la sfârșit de săptămână ... Cu o masă puristă ca aceasta, produsele individuale sunt totul și sfârșitul. Și, pe bună dreptate, ar trebui să fie și „vedeta” mesei. și ocupă un loc cu totul special. Și, desigur, un pahar de vin alb nu ar trebui să lipsească ...

bella

  • Grana Padano
  • Prosciutto di San Daniele
  • dovlecel
  • Ciuperci
  • Caper mere
  • Măsline
  • Crema cu aceto oțet balsamic
  • Ulei de măsline, sare, piper
  • 200g risotto
  • 1l stoc de pasăre
  • Sare, piper, ulei de măsline, unt, păstăi de vanilie
  • Sparanghel, alb și verde
  • Țelină (2 bețe)
  • 1 ceapă
  • 1-2 căței de usturoi
  • 1 mână de Grana Padan

Apropo, puteți recunoaște adevărata Grana Padano după sigiliul/caracteristica sa de calitate; acest lucru este marcat în scoarță ...

Curățați ciupercile și dovleceii și tăiați corespunzător. Așezați benzile de dovlecei pe o farfurie mare și condimentați cu sare. Sarea elimină apa din dovlecei și are un gust mai aromat după aceea. Apoi uscați-l chiar înainte de prăjire. Apoi prăjiți-le separat într-o tigaie cu ulei de măsline, condimentați și aranjați pe farfurie cu celelalte ingrediente.

Tăiați o șalotă și 2 tulpini de țelină în cuburi mici și prăjiți într-o cratiță, adăugând sare imediat, astfel încât să nu ardă și să se prăjească. Apoi adăugați usturoiul și apoi transpirați scurt orezul risotto ... Acum se adaugă treptat bulionul de pasăre. Este avantajos dacă acest lucru este ținut la foc într-o cratiță separată ... Este o filosofie în sine cum gătești risotto, de fapt poți adăuga întregul stoc direct, pentru că nu am putut descoperi diferențe majore ... Între timp, sparanghelul coajați și tăiați în bucăți. Apoi prăjiți-le în tigaie și aruncați puțin unt și pulpă de vanilie. De îndată ce orezul este fiert, scoateți tigaia de pe foc și îndoaie-l în sparanghel și Grana Padano. Dacă doriți, puteți plia și o cusătură de unt. Terminat…;-)