Beneficii carbohidrați, alimente, deficiență, rol, dozare - Facem bilanț!
Descrierea generală și funcțiile carbohidraților
Glucidele sunt componente energetice organice. Sunt denumiți și „glucide sau din zahăr. Acestea sunt împărțite în două categorii:
- glucide simple care includ glucoză, galactoză, fructoză, maltoză și lactoză. Zaharoza sau zahărul alb este alcătuit din combinația de fructoză și glucoză, în timp ce lactoza (care se găsește în lapte) combină galactoza și glucoza.
- carbohidrați complecși care au amidon, glicogen și fibre.
Acestea aparțin grupului de șapte macro-nutrienți care furnizează elementele nutriționale necesare vieții, cum ar fi lipide, proteinele, minerale, vitamine, oligoelemente și apă.
Rezervat anterior nobililor și burgheziei, zahărul rafinat a văzut consumul său crescând considerabil începând cu secolul al XIX-lea. În Franța, consumul anual de zahăr este acum estimat la 35 kg de persoană !
Carbohidrații sunt depozitați în ficat și în mușchi sub formă de glicogen. În timpul activității fizice intense, corpul se bazează pe depozitele de glicogen pentru a sintetiza glucoza pentru a furniza energie musculară.
Funcțiile îndeplinite de carbohidrați
Carbohidrații joacă mai multe roluri în organism:
- Asigurați-vă că aportul de energie (4 kCal/g). mușchii și creierul sunt două organe care trag zilnic din depozitele de carbohidrați. Glucoza este singurul combustibil al creierului.
- Ai un rol sățios. Glucidele acționează asupra sațietății și reglează pofta de mâncare.
- Intrați în compoziția anumitor proteină (inclusiv glicoproteine), ADN și ARN
- Asigurați-vă că depozite de glicogen să fie eliberat sub formă de glucoză atunci când este nevoie de energie
- Creșteți zahărul din sânge (nivelul zahărului din sânge), în funcție de necesitățile energetice. Glicemia trebuie menținută într-un ritm constant pentru a satisface nevoile constante ale corpului. În timpul efortului fizic sau cerebral, acesta crește.
- Ia o rol pozitiv asupra somnului prin contribuția la creșterea sintezei de triptofan. Acest aminoacid este un precursor al serotonina (se simte bine hormon) si ceva melatonina (hormonul somnului).
Un cuvânt despre indicele glicemic:
Indicele glicemic sau GI determină puterea hiperglicemiantă a unui aliment, adică impactul său asupra creșterii glicemiei comparativ cu glucoză. Când indicele este scăzut (sub 55), alimentele determină o mică creștere a zahărului din sânge. Sau cel puțin, zahărul este absorbit mai lent de organism.
Când indicele glicemic este ridicat (peste 70), alimentele determină creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Luarea în considerare a acestui indice vă permite să vă adaptați dieta în funcție de activitatea dvs. și să vă reglați consumul de carbohidrați. Prin urmare, este interesant să se determine sau să se cunoască indicele glicemic al fiecărui aliment pentru a-și adapta aportul alimentar.
fructele conțin o cantitate rezonabilă de fructoză, un carbohidrat simplu
Semne ale deficitului de carbohidrați
Pentru ca organismul să funcționeze corect, este necesar să se asigure un aport suficient de carbohidrați. În țările occidentale, zahărul rafinat este utilizat pe scară largă în industria alimentară și multe alimente îl conțin în cantități mari.
deficiențe de carbohidrați sunt, prin urmare, destul de rare. Acestea se datorează în general patologiilor pancreatice sau hepatice, urmând o dietă restrictivă sau luând medicamente hipoglicemiante.
Simptome ale subdozarea carbohidraților sunteți: