Beneficii de muștar, virtuți nutriționale, utilizare

Adăugat de Rédaction Medisite pe 02/12/2013 la 13:58

utilizare

Anotimpuri:

Muștar: interes nutrițional

Bogat în proteine: muștarul oferă puțină energie (165cal la 100g), sărac în carbohidrați, zaharuri și amidon (2,3g), dar este bogat în proteine ​​(7,08g), care construiesc structurile celulare ale corpului. Acest condiment este destul de sărat: 2360mg sodiu sau echivalentul a 6g sare/100g și conține lipide și grăsimi.

Un bun antioxidant: muștarul este bogat în minerale: magneziu, potasiu, mangan, fier, fosfor, cupru, seleniu, calciu, zinc și iod. Oferă între 10 și 35% din cantitatea zilnică necesară. Muștarul conține vitaminele E - care au rol antioxidant, luptă împotriva îmbătrânirii și stimulează sistemul imunitar - și vitamina C până la 38mg/100g, sau o treime din cantitatea zilnică necesară unui adult. Vitamina C joacă același rol ca și vitamina E și ajută organismul să absoarbă fierul din alimente.

Muștar: istoria sa

Soiul Brassica juncea, maro, provine din India și China; cea numită Brassica hirta, galbenă sau albă, provine din Asia Centrală; iar al treilea soi, Brassica nigra, negru, și-ar găsi originea în bazinul mediteranean. Condimentul a fost inventat de romani care au făcut din acesta un preparat similar muștarului de astăzi. Cuvântul „muștar” apare în limba franceză în secolul al XIII-lea. Muștarul fin și aromat este creat în Franța din soiul Brassica juncea, maro, provine din India și China; cea numită Brassica hirta, galbenă sau albă, provine din Asia Centrală; iar al treilea soi, Brassica nigra, negru, și-ar găsi originea în bazinul mediteranean. Condimentul a fost inventat de romani care au făcut din acesta un preparat similar muștarului de astăzi. Cuvântul „muștar” apare în limba franceză în secolul al XIII-lea.