Beneficii de scorțișoară din Ceylon; Virtuți asupra sănătății - M; M; S Bucătărie
Scorțișoară, un condiment cu mai multe fațete
Cum crește scorțișoara ?
Scorțișoara, un picant cu multiple beneficii, provine din scoarța interioară a arborelui de scorțișoară. Acest copac are o înălțime medie de 10 metri și poate atinge până la 15 metri înălțime crește în pădurile din Asia de Sud-Est. Este un copac care iubește căldura și umiditatea și se găsește în principal în Indonezia, China, Vietnam și Sri Lanka. Aceste patru țări reprezintă 99% din producția mondială.
Scorțișoara face parte din familia Lauraceae, toți compușii aromatici ai acestui copac (floarea, fructele, frunzele) sunt folosiți pentru a obține condimentul cunoscut sub numele de scorțișoară. Numele botanic pentru scorțișoară este „Cinnamomum”. Există mai mult de 250 de specii de copaci și arbuști sub acest nume.
Originea cuvântului scorțișoară:
Numele de scorțișoară provine din latina canna care înseamnă stuf. Se recoltează toată scoarța, dar numai partea interioară („liber”) care este partea vie a scoarței (partea exterioară fiind plută non-vie). Apoi uscăm această scoarță interioară a copacului de scorțișoară care se va rostogoli pe sine într-o țeavă mică.
Scortisoara Ceylon este cea mai bună și mai renumită scorțișoară, dar există și alte specii în funcție de locul de recoltare, cum ar fi scorțișoară chineză, scorțișoară Padang, scorțișoară Saigon, scorțișoară Malabar, scorțișoară Annam sau chiar scorțișoară Sumatra. Scorțișoara din Ceylon este mai mică decât verișorii săi, cu o dimensiune medie de 10 metri înălțime și este originară din Sri Lanka (Ceylon înseamnă Sri Lanka). Acest tip de scorțișoară este folosit la gătit pentru infuzie în apă, lapte, smântână deoarece are un miros mai subtil și dulce decât scorțișoara de cassia. Este, de asemenea, utilizat în produse de patiserie, cum ar fi în kanelbullar (chifle suedeze mici, rulate în scorțișoară) sau în rulouri de scorțișoară.
Casse scorțișoară este originar din China, este acum cel mai produs soi din lume (90% din producție) și, prin urmare, cel care se găsește mai ales în comerț. Se folosește mult în rețetele de gătit, deoarece difuzează mai bine în timpul gătitului decât scorțișoara din Ceylon. Aveți grijă, totuși, există alte soiuri de scorțișoară, dar nu provin din aceeași plantă de bază.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei ?
Scorțișoara nu are numai beneficii pentru preparatele sau rețetele tale. Într-adevăr, acest condiment oferă multe virtuți pentru corpul nostru și sănătatea noastră. Scorțișoara conține proprietăți antiinflamatorii, antioxidante și antibacteriene.
Scorțișoară și beneficiile sale împotriva infecțiilor:
Datorită proprietăților sale antiseptice și anti-bacteriene, scorțișoara ajută la combaterea multor infecții de iarnă. Consumul său va consolida și stimula sistemul său imunitar împotriva atacurilor de răceală, gripă, amigdalită. De asemenea, ajută la ameliorarea migrenelor sau a durerilor de cap. În caz de migrenă, creați o pastă cu scorțișoară pudră și apă și aplicați pe frunte timp de 15 ’.