Beneficii, utilizare și sfaturi pentru făina de cartof dulce - Natura Force
Cartoful dulce sau cartoful dulce este o legumă rădăcină aparținând familiei convolvulaceae (1). Există în jur de 500 de soiuri de cartofi dulci, care diferă prin culoarea pielii și a cărnii. Sub formă de făină, înlocuiește cu ușurință făina de grâu, de unde atrage atenția persoanelor care urmează o dietă fără gluten. Iată tot ce trebuie să știți despre făina de cartofi dulci.
Făină de cartofi dulci, ce este ?
La fel ca alte făină, făina de cartof dulce se caracterizează printr-o pulbere foarte fină, a cărei culoare poate fi uneori albă, alteori mai roz sau chiar portocalie, în funcție de procesul de fabricație. Poate fi găsit în designul diferitelor feluri de mâncare, fie sărate sau dulci. Făina de cartof dulce poate fi utilizată pentru a face pâine, clătite, clătite și multe altele.
Avantajul acestui produs este că este un substitut perfect pentru făina de grâu. Acest lucru se datorează aspectului și texturii sale aproape asemănătoare. Gustul său este, de asemenea, plăcut și destul de dulce. Dacă ați avut vreodată făină de cartof dulce în mâini, cu siguranță ați observat textura sa uimitoare. Arată un pic mai mult ca amidonul de porumb decât făina obișnuită de grâu. Cu toate acestea, chiar dacă poate părea dezactivant la prima vedere, știți că nu este o problemă.
Beneficiile făinii de cartofi dulci
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, cartoful dulce nu aparține familiei cartofilor.
Un concentrat de nutrienți
În cadrul acestui aliment, există multe elemente interesante. Pe lângă faptul că are un indice glicemic scăzut, cartoful dulce este compus din vitamina A, vitamina B6, cupru, mangan (2). Este poziționat ca un bun antioxidant, oferindu-i astfel toate virtuțile care îl însoțesc. Ca reamintire, antioxidanții fac posibilă lupta eficientă împotriva îmbătrânirii celulelor noastre (3). Prin urmare, luptă împotriva îmbătrânirii pielii noastre și pot fi un mare suport în reducerea riscului de dezvoltare a cancerului (4).
Făină de cartofi dulci pentru sportivi
Mulți sportivi au înlocuit deja cartoful dulce cu făina de grâu pentru a le oferi toate șansele de a menține o rată de masă a grăsimii destul de scăzută. De asemenea, are un indice glicemic foarte scăzut și prezintă proprietăți antiinflamatorii (5). Pe de altă parte, această făină poate deveni cel mai bun aliat pentru persoanele care sunt intolerante sau alergice la gluten. Într-adevăr, aceștia din urmă sunt din ce în ce mai obligați să interzică această componentă din dieta lor și nu este întotdeauna ușor să găsiți alternative gustoase.
Făină de cartof dulce pentru diabet ?
Făina de cartof dulce poate fi, de asemenea, un mare sprijin pentru persoanele cu diabet. De multe ori au probleme cu stabilizarea nivelului de insulină. Pentru ei, consumul de făină de cartof dulce este ideal datorită indicelui glicemic scăzut. Dar și datorită prezenței unei proteine numite „arabinogalctan” în compoziția sa.
Acesta din urmă este deosebit de renumit pentru că oferă proprietăți antidiabetice optime. Acest punct a fost confirmat și de diverse cercetări care au fost făcute pe acest subiect. S-a dovedit că cartoful dulce poate juca un rol semnificativ în prevenirea unor tulburări precum hipertensiunea sau chiar diabetul. Acest lucru se datorează în principal unei compoziții interesante în ceea ce privește vitaminele și mineralele.
Făină de cartof dulce pentru linie
Rețineți că cartoful dulce este folosit și de persoanele care urmează o dietă. Într-adevăr, deoarece acest ingredient are un conținut bun de fibre, digestia este promovată, precum și asimilarea nutrienților. Datorită compoziției sale, cartoful dulce este, de asemenea, capabil să aducă un sentiment de sațietate mai mult decât interesant pentru toți oamenii care caută să slăbească, acordând atenție dietei lor.
Originile cartofului dulce
Cunoscut în principal ca plantă tropicală, conform studiilor efectuate la Universitatea din Oxford, cartoful dulce își are originea în țara Americii de Sud. Pentru înregistrare, termenul „cartof” datează din anii 1599. Provine din cuvântul spaniol „batatas”, găsit în multe limbi din regiunea Americii Centrale.
America de Sud, prima țară de origine a cartofului dulce
Multă vreme am crezut întotdeauna că cartoful dulce provine din India. Unii oameni, în special cercetătorii, susțin în continuare această afirmație. Într-un fel, nu este greșit să o spui. Într-adevăr, potrivit studiilor de la Universitatea din Oregon, anumite civilizații au cultivat această plantă în această parte a lumii înainte de secolul al XVI-lea.
Abia mai târziu, în timpul săpăturilor arheologice din siturile peruviene, experții au decretat că cartoful dulce provine într-adevăr din America de Sud. Acestea sunt vestigiile datând din 8000 de ani înainte de era noastră, care au făcut posibilă justificarea acestei origini a cartofului dulce. Și mai fascinant: săpăturile au făcut o descoperire majoră. Oamenii au cultivat aceste soiuri de cartofi dulci. În acest sens, urmele arheologice nu au permis încă descoperirea niciunui soi sălbatic de cartofi dulci.
Deși am descoperit alte specii din acest gen, experții consideră că cartoful dulce este prima varietate de plante pe care oamenii le-au domesticit în Lumea Nouă. Introducerea sa pe continentele european, asiatic și african datorăm spaniolilor și portughezilor.
Cu toate acestea, a fost descoperit în Oceania în jurul anului 1500 î.Hr. Teoreticienii de la Lima International Potato Center din Peru spun că a călătorit spre vest cu diferite nave sud-americane. Acestea vor fi apoi instalate pe insulele din Pacific datorită navelor polineziene.
Apoi, exportat în toată lumea
O altă afirmație, cercetătorii de la Universitatea din Texas, sugerează că semințele au fost răspândite de păsări, inclusiv ploverul auriu polinezian. Acesta din urmă fiind considerat a fi un vizitator al coastelor vestice ale Americii de Sud, ar fi putut lua cu el diferite soiuri în călătoriile sale.
Cu toate acestea, alți teoreticieni canadieni cred că capsulele care conțin semințele au fost luate din curenții marini. Aceasta explică apoi locația sa de-a lungul țărmurilor fertile ale mai multor insule din Pacific. Cert este că, în prezent, cartoful dulce crește în principal în țările tropicale. Constituie chiar o mare parte a resurselor alimentare din aceste țări. De asemenea, poate fi folosit pentru hrănirea animalelor de fermă în mai multe locuri.
Transformarea cartofului dulce în făină
Dacă în multe țări, în special pe continentul african, cartoful dulce este consumat în stare proaspătă, anumite constrângeri îi obligă pe consumatori să-l proceseze. Acest proces poate fi realizat în mai multe forme, dar cel mai frecvent este făina (6).