Beneficiile kefirului sunt reale
Popularul chefir din fructe este produs prin fermentarea fructelor cu bacterii lactice și drojdii. Potrivit unor consumatori, ar avea beneficii medicale reale, pe care știința nu le confirmă neapărat.
De Maud Le Rest
Scris la 29 martie 2019, actualizat la 1 aprilie 2019
"Am luat kefir în ultimele două săptămâni pentru a trata stomacul supărat și de atunci totul este în regulă. De asemenea, observ că am revenit la o formă olimpică. Dar nu pot obține informații medicale. Despre beneficiile acestei băuturi" a încredințat recent Christine, utilizator de internet, prin e-mail. La fel ca ea, din ce în ce mai mulți francezi sunt seduși de această băutură atipică care conține probiotice, renumită pentru tratarea microbiotei intestinale și, după unii, înzestrată cu proprietăți anticancerigene.
„Există o întreagă imaginație în jurul efectelor chefirului”
"Această tendință este destul de recentă, datează de 10 sau 15 ani. Se poate observa în comerț, în lanțurile de magazine organice. Și pe internet: grupurile de Facebook din jurul kefirului explodează" notează cercetătorul CNRS Christian Lavelle, care este în prezent efectuarea singurului studiu francez asupra compoziției kefirului. Potrivit biofizicianului, care a analizat și profilul sociologic al consumatorilor, această practică face parte dintr-o tendință mai globală de căutare a tratamentelor „naturale” sau chiar de casă. „Există, de asemenea, o întreagă imaginație în jurul efectelor chefirului asupra sănătății”, explică el.
Dar ce este cu adevărat? După cum subliniază Christine, informațiile științifice despre proprietățile acestei băuturi sunt rare sau greu de accesat. Și este probabil să rămână așa încă câțiva ani: studiul realizat de Christian Lavelle, care a început anul trecut, își propune în primul rând să analizeze diferitele microorganisme prezente în băutură. Abia atunci cercetătorii vor putea observa posibilele efecte asupra sănătății umane și vor confirma sau nega zvonurile conform cărora kefirul are proprietăți anti-cancer. Prin urmare, cercetătorii nu vor putea oferi un răspuns timp de aproximativ cinci ani, estimează Christian Lavelle.