Beneficiile lăstarilor de bambus confirmate de un nou studiu

Lăstarii de bambus, care sunt unul dintre ingredientele vedete în bucătăria tradițională asiatică, sunt susținuți de oamenii de știință indieni drept noua tendință în gătitul funcțional.

Potrivit unui studiu publicat în numărul din mai al revistei Recenzii cuprinzătoare în domeniul științei și siguranței alimentelor, lăstarii tineri de bambus aduc multe beneficii organismului. Acestea conțin antioxidanți și elemente care ajută la prevenirea cancerului, la slăbire și la prevenirea formării bacteriilor.

Deoarece cresc fără îngrășăminte, lăstarii tineri de bambus au un conținut ridicat de proteine, carbohidrați, minerale și fibre și sunt săraci în grăsimi și zaharuri, potrivit echipei de cercetători de la Universitatea din Punjab.

Și întrucât tendința actuală este spre alimente sănătoase, lăstarii de bambus (care au una dintre plantele cu cea mai rapidă creștere din lumea plantelor) ar putea deveni una dintre vedetele alimentelor durabile, hrănitoare și funcționale, pe o piață în continuă creștere.

Bambusul, care este utilizat în mai multe moduri în industria mobilei și a îmbrăcămintei, este unul dintre cele mai comune ingrediente în bucătăria din Asia de Sud-Est.

Moale și crocante, mugurii proaspeți sunt folosiți în toate tipurile de preparate, cum ar fi supe, gustări, curry, legume cu wok, salate, saramură și chifle de primăvară.

---