Beneficiile nutriționale ale ciocolatei - Scrisoarea către masă!

Compoziția nutrițională a ciocolatei va depinde de natura sa și de ingredientele utilizate în timpul fabricării sale: procent de cacao, diverse adaosuri (lapte, alune etc.).

către

Într-adevăr, cu atât mai mult este o ciocolată bogat în cacao, cu atât va fi mai lung bogat în grăsimi, dar deasemenea mai puțin dulce. Astfel, o ciocolată neagră va fi mai bogată în lipide, deoarece conține mai multă cacao și unt de cacao, iar o ciocolată cu lapte va fi mai dulce, deoarece este compusă din zaharuri adăugate, precum și din lapte. Ciocolata albă, pe de altă parte, este foarte dulce deoarece nu conține cacao, ci unt de cacao cu zahăr adăugat.

MEDII PE 100g (echivalentul unei tablete sau jumătate de tabletă) CIOCOLATA INTUNECATA 70% CACAU (DEGUSTARE) CIOCOLATA INTUNECATA 40% CACAU (PÂNĂ PATRIZĂ) CIOCOLATA CU LAPTE CIOCOLATA ALBA
ENERGIE 572 kcal/2370 kJ 526 kcal/2190 kJ 545 kcal/2280 kJ 551 kcal/2300 kJ
PROTEINE 9,25g 4,9 g 7,68 g 8g
LIPIDE 41,9g 30,2g 31,6g 32g
Glucidele 33,3g 54,9g 56,9g 57,7g
DIN CARE ZAHAR SIMPLU 21,3g 40,4g 50,5g 57,1g

Surse: tabelul CIQUAL 2012

Proteinele

Ei reprezintă 5-10% în bomboane de ciocolată.

Aceste proteine ​​de origine vegetală sunt asigurate de masa de cacao, dar și de laptele praf adăugat în unele bomboane de ciocolată.

Lipidele

Ei reprezintă 30 până la 42% ciocolată și provin din unt de cacao și masă de cacao. Prin urmare, cantitatea lor variază în funcție de conținutul de cacao al ciocolatei, dar și de prezența sau nu a laptelui praf.

Ciocolata conține colesterol scăzut și chiar contribuie la eliminarea acestuia de către acidul stearic al untului de cacao care eliberează în intestin mai mult de 70% din acidul oleic care participă la acesta. Colesterolul se găsește în principal în grăsimile de origine animală, ceea ce nu este cazul untului de cacao.

Glucidele

Aportul de zahăr reprezintă 33 până la 58% în diferitele bomboane de ciocolată. Ele rezultă în principal din adaosuri de zahăr sau alimente dulci în timpul fabricării lor.

Fibrele

ciocolata neagră este bogată în fibre deoarece conține de la 7 la 13g la 100g:

  • ciocolată neagră cu 70% cacao (degustare): 12,6g
  • 40% ciocolată neagră cu cacao (pentru coacere): 7,3g

Fibrele, permițând reglează tranzitul intestinal, sunt furnizate de pasta de cacao: prin urmare, cu cât o ciocolată este mai bogată în cacao, cu atât este mai bogată în fibre. Ciocolata cu lapte conține puțin, adică 1,2g la 100g, iar ciocolata albă este complet lipsită de ea.

Contribuții minerale

MEDII PE 100g (echivalentul unei tablete sau jumătate de tabletă) CIOCOLATA INTUNECATA 70% CACAU (DEGUSTARE) CIOCOLATA INTUNECATA 40% CACAU (PÂNĂ PATRIZĂ) CIOCOLATA CU LAPTE CIOCOLATA ALBA
MAGNEZIU 206 mg 84,2 mg 77,7 mg 26 mg
POTASIU 727 mg 474 mg 565 mg 350 mg
FIER 10,7 mg 17,1 mg 4,24 mg 0,2 mg
CALCIU 60 mg 130 mg 178 mg 262 mg
FOSFOR 248 mg 168 mg 230 mg 230 mg
CUPRU 1,4 mg 0,584 mg 0,338 mg Urme
SODIU 4,14 mg 19,1 mg 50,9 mg 55 mg