Beneficiile ovăzului
Ovăzul este unul dintre cele mai sănătoase soiuri de cereale de pe planetă. Acesta este un fapt larg acceptat astăzi. Sub formă de fulgi, în muesli, în terci sau în pastă. Cu toate acestea, ovăzul este adesea subestimat, dacă nu este trecut cu vederea. Puțini ar vorbi despre ea ca „superaliment” atunci când a câștigat titlul mai mult decât merită. Pentru noi, ca producător de mic dejun organic, ovăzul este unul dintre ingredientele principale - un motiv suficient pentru a arunca o privire mai atentă asupra acestei cereale:
Ce sunt ovăzul ?
De fapt, ovăzul aparține familiei iarbelor. Ovăzul cultivat, care este plantat sub formă de cereale, este cunoscut în mod obișnuit ca ovăz. O cereală din care există totuși 25 de soiuri. Cel mai mare producător de ovăz din lume este Rusia, urmată de Canada și Australia. Primele urme ale unei posibile cultivări de ovăz provin dintr-un sit de adăpost în grămadă din Elveția, datând din epoca bronzului. Pe atunci, locuitorii acestor site-uri știau să cultive ovăz în avantajul lor.
Ovăzul se numără printre cele mai rezistente soiuri de cereale și poate supraviețui furtunilor și ploilor abundente. Înflorește în ansamblu în regiuni destul de ploioase, cum ar fi Prealpi, munți mijlocii și zone de coastă. În plus, se ridică singur când a fost pliat. Astfel, ovăzul poate fi plantat în situații climatice nefavorabile - ceea ce am făcut, deoarece a produs recolte mai regulate decât alte soiuri de cereale în anii răi.
Ovăzul și-a păstrat poziția dominantă ca primă cultură din lume până în Evul Mediu central, când au fost înlocuiți de cartofi. Cu toate acestea, a rămas în top 3 până în secolul al XIX-lea.
Ovăz, superaliment
Când auzim cuvântul „superaliment”, ne gândim mai mult la semințe de chia, maca, physalis, iarbă de orz sau fructe de padure goji. Ovăzul, pe de altă parte, este rareori pe această listă, în ciuda faptului că este pilonul vechi de secole al alimentației sănătoase. În 2017, un grup de lucru de la Universitatea din Würzburg a declarat ovăzul ca plantă medicinală a anului. El a subliniat în special cota sa de 10% fibre dietetice, calitatea glucidelor sale, compoziția proteinelor, acizilor grași nesaturați și numeroasele minerale și vitamine.