Beneficiile pentru sănătate ale anghinarei de Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus) este un tubercul de culoare roz sau galben pal, util pentru sănătatea digestivă și prevenirea anumitor boli cronice.
Bogat în fibre și minerale, acest prețios tubercul este totuși una dintre legumele uitate de mult, dar ale căror beneficii pentru sănătate sunt redescoperite acum. Originar din America de Nord, anghinarea de Ierusalim, cunoscută și sub numele de anghinare de Ierusalim, este o plantă perenă foarte rezistentă care aparține familiei Asteraceae.
Conține carbohidrați care promovează buna funcționare a tranzitului, contribuind astfel la o bună sănătate intestinală. Aceste zaharuri ar putea juca, de asemenea, un rol în prevenirea anumitor tipuri de cancer și în lupta împotriva diabetului. Anghinarea de Ierusalim are mai multe proprietăți care sunt potențial benefice pentru sănătatea noastră.
Aliat de slăbire
Cu o densitate calorică scăzută în comparație cu cartoful (76 kcal/100g), un indice glicemic moderat și o putere satietogenă mare, anghinarea de Ierusalim este un aliment foarte util pentru o dietă de slăbire.
Sănătatea intestinală
Anghinarea de Ierusalim conține o mulțime de inulină, o fibră dietetică solubilă, care aparține unei familii numite fructani. Acestea sunt alcătuite din molecule complexe de carbohidrați, care nu sunt digerabile de către organism, care promovează buna funcționare a tranzitului intestinal prin stimularea motilității intestinului. Datorită conținutului lor de inulină, fructanii din anghinarea de Ierusalim promovează dezvoltarea bacteriilor benefice intestinului, cum ar fi bifidobacteriile (Lactobacillus/Enterococcus). Ca atare, fructanii sunt considerați un prebiotic care participă la echilibrul florei intestinale. Acești fructani pot reduce astfel constipația.