Beneficiile pentru sănătate ale kalei, caloriile, ce pericole
Această varză rustică, de culoare verde închis, absentă de pe rafturi de mai multe decenii, a revenit în prim plan la mijlocul anilor 2010. Bogăția sa nutrițională și numeroasele beneficii pentru sănătate îl fac un adevărat superaliment. Concentrează-te pe Kale !
- Compoziția nutrițională
- Beneficii pentru sănătate
- Calorii
- Forme preferate
- Contraindicații
- Cantitate pe săptămână
- Riscuri dacă consumăm prea mult
Compoziția nutrițională
Cunoscută și sub denumirea de kale, kale este, la fel ca orice varză, o legumă bogată în apă și moderat dulce. La fel ca toți verii săi crucifere, are o densitate nutrițională ridicată, ceea ce înseamnă căoferă mulți micronutrienți pentru un aport scăzut de calorii. Latura vitaminei: Kale este un excelent sursa de vitamina C, deoarece oferă 120 mg/100g, mai mult decât portocalele. De asemenea, conține vitamina A sub formă de betacaroten precum și vitamina K în cantitate substanțială, deoarece 100g din această legumă sunt suficiente pentru a ne acoperi nevoile zilnice. În ceea ce privește mineralele: această varză stea este mai bogată în calciu decât laptele de vacă (150 mg/100g) și mai bine furnizată în potasiu decât bananele! De asemenea, conține o cantitate semnificativă de magneziu. Este antioxidant: flavonoide, polifenoli, quercetină și kaempferol sunt adăugați la vitamina C și beta-caroten pentru a conferi varza puternic potențial antioxidant. În cele din urmă, kale este una dintre cele mai multe bogat în fibre, atât insolubile cu celuloză, cât și solubile cu pectină.
Ce beneficii pentru sănătate ?
După cum sugerează bogăția sa nutrițională, Kale este un aliment cu multe beneficii pentru sănătate.
Anti-cancer
Legumele aparținând familiei crucifere sunt renumite pentru proprietățile lor anticanceroase. Un studiu american datând din 2014 a încercat să înțeleagă mecanismele acestui efect anticancer și a analizat o componentă prezentă în toate cruciferele numite izotiocianat. Rezultatele sugerează că această moleculă are o efect antiproliferativ al celulelor canceroase. Sulforaphane și kaempferol conținute în Kale ar avea, de asemenea, o acțiune anti-cancer.
Cardioprotector
De data aceasta este vorba despre quercetină, despre care se crede că este implicată în efectul cardioprotector al Kale. Această moleculă antioxidantă a recunoscut efectele de scădere a colesterolului. Ea ar acționa prin blocarea oxidării colesterolului rău (LDL) și prin limitarea considerabilă a aterosclerozei. Un studiu din 2016 evidențiază efectul de scădere a colesterolului al quercetinului conținut în Kale.