Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor; Marie Claire
Adăugați la favorite VEZI D JAN/iStock
Originar din America Centrală, pomodoro, așa cum îl numesc italienii, este un fruct (și nu o legumă din punct de vedere botanic) ca nimeni altul. În salate, supe sau chiar umplute, este un fruct care poate fi consumat sub toate formele și indiferent de anotimp.
Conținutul ridicat de apă (94 g/100 g) și fibre (1,2 g/100 g) facilitează reducerea densității calorice a unei mese. Câteva felii sau cuburi, ici și colo, aduc și ele volum, deci o senzație mai rapidă de sațietate, fără a încărca adaosul caloric final (0,21 kcal/g, sau jumătate din morcov sau mandarină rasă).
Și mai prețios: bogăția sa incredibilă în compuși antioxidanți, în special licopen (3 mg/100 g), unul dintre cei mai puternici carotenoizi din lumea plantelor. Acest pigment, care conferă roșii culoarea destul de roșie, ar fi o piesă centrală a celebrei diete cretane ale cărei beneficii sunt recunoscute în sistemul cardiovascular.
Un fruct bogat în licofen antioxidant
Pe lângă virtuțile unei diete bogate în fructe și legume, licopenul ca atare pare să aibă un efect protector inegalabil. Un studiu finlandez, publicat în octombrie 2012 în revista Neurology, a dovedit existența unei legături între nivelul de licopen din sânge și riscul de accident cerebrovascular (accident vascular cerebral). Peste 1.030 de bărbați cu vârsta cuprinsă între 46 și 65 de ani au fost urmăriți timp de doisprezece ani. Dintre cei 259 de participanți cu cea mai mare concentrație de licopen, unsprezece au suferit un accident vascular cerebral, în timp ce dintre cei 258 de subiecți cu cel mai scăzut nivel, 25 au suferit aceeași soartă. Sau + 125% !
Acesta este probabil motivul pentru care dozele mari de licopen sunt, de asemenea, asociate cu o scădere mai mică a funcțiilor cognitive odată cu vârsta, după cum arată Claudine Berr, director de cercetare la Institutul Național de Sănătate și cercetare medicală din Montpellier (Inserm). Cu toate acestea, 85% din licopenul pe care îl ingerăm provine din roșii și din derivații acestora: sos, suc, supă, ketchup. Restul de 15% provine din consumul nostru de sfeclă, pepeni verzi, caise și grapefruit. De aici și interesul inestimabil al acestei vedete a verii.
O serie de lucrări științifice au arătat, de asemenea, că licopenul are, de asemenea, o adevărată putere anticancerigenă. În special, ar preveni proliferarea celulelor tumorale în stomac, pancreas și colon. Și, la bărbați, se crede, de asemenea, că reduce incidența cancerului de prostată cu 20% până la 35%. Această boală este, de asemenea, mult mai puțin frecventă în țările care consumă roșii mari, precum Italia, Spania sau Mexic. Prin reducerea inflamației generate de excesul de grăsime abdominală, licopenul pare, de asemenea, capabil să prevină apariția diabetului de tip 2.