Beneficiile roșcovei ⋆
Grecii antici au fost primii care au cultivat roșcove, care se găsesc acum în diferite părți ale lumii. Copaci cu frunze care produc păstăi maronii care conțin semințe mici. Aceste păstăi sunt uscate și zdrobite într-o pulbere sau transformate într-un fel de gumă. Pudra de roșcove arată și are un gust foarte asemănător cu pudra de cacao, fiind natural dulce și folosită ca alternativă la ciocolată. Carobul poate înlocui cacao în pregătirea tuturor rețetelor.
Nutrienți și multe fibre
100 de grame de pudră de roșcove conțin 220 de calorii. Roșcovul este bogat în vitamine B, cum ar fi riboflavina, piridoxina și folatul, și minerale precum calciu, potasiu, magneziu, fier și mangan. Conține 90% carbohidrați, 5% proteine și 1% grăsimi. În plus, roșcovul este bogat în fibre (40 de grame în 100 de grame) și taninuri solubile care ajută la eliminarea toxinelor și la normalizarea tranzitului intestinal.
Fibrele de roșcove reglează colesterolul
Într-un studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție, consumul de alimente îmbogățite cu făină are efecte benefice asupra profilului lipidic, ceea ce reduce nivelul LDL (colesterolului rău) și al trigliceridelor. Acest lucru se datorează faptului că roșcovul este bogat în fibre insolubile și utilizarea acestuia poate fi eficientă în prevenirea și tratamentul hipercolesterolemiei (nivel ridicat de colesterol).
Activitate antioxidantă
Conform unui studiu publicat în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară, conținutul de polifenoli de roșcove (taninuri, flavonoli și acid galic) arată o acțiune puternică împotriva radicalilor liberi. Acest lucru arată că consumul de roșcove ajută la combaterea oxidării și poate fi considerat un aliment funcțional. Un alt studiu publicat în revista Foods Plantons for the Science of Human Nutrition a arătat că extractele de roșcove sunt bogate în compuși fenolici pentru activitate antioxidantă, ajutând la repararea celulelor deteriorate de radicalii liberi și au capacitatea de a lupta împotriva celulelor cancerului de col uterin.