Beneficiile și virtuțile lintilor DiabeteMagazine
Diabeticul trebuie să mănânce carbohidrați în fiecare zi, linte poate alterna cu ușurință între paste, orez și cartofi. Se potrivește bine cu salate, carne, carne de pasăre și chiar pește. Blond, verde, maro sau roșu, mare, mediu sau mic, linte există în multe soiuri.
Lintea este leguminoasa la fel ca fasolea, fasolea uscata, alba, rosie sau verde.
Lintea este o adevărată mină de aur nutrițională
Lintea este o sursă neprețuită de substanțe nutritive esențiale necesare pentru buna funcționare a metabolismului nostru.Lintele sunt implicate, în pancreas, în sinteza, depozitarea și eliberarea insulinei.
De asemenea, pot ajuta la controlul diabetului de tip 2, printre altele, încetinind digestia glucozei din alimente.
Lintea a făcut parte din hrana umană încă din preistorie *. Fiind una dintre leguminoasele cu cea mai mică dimensiune, gătitul său este mai scurt. Cunoaștem mai bine lintea verde sau maro care se folosește uneori în supe, dar găsim și pe rafturi lintea de coral (uneori numită linte roșie), puțin mai mică.
Lintea este foarte hrănitoare și delicioasă în același timp. Bogat în proteine, poate înlocui proteinele animale conținute în carne și pește. Cu un indice glicemic scăzut și încărcătură, linte se gătește rapid și poate fi consumată la fel de bine în supă, salată sau fel principal.
În funcție de linte, maro, roșu sau verde, indicele glicemic poate varia ușor, dar rămâne scăzut.
Trebuie remarcat faptul că lintea are o încărcătură glicemică de 4 la 100g. Aportul său caloric este rezonabil în jurul valorii de 90 cal/100g,
Bine de stiut
Deoarece diabetul are ca rezultat niveluri ridicate de zahăr din sânge, există adesea confuzie care duce la eliminarea carbohidraților din dieta dumneavoastră. Ceea ce este o greșeală, deoarece organismul are nevoie de zahăr pentru a funcționa, spune profesorul Gautier. Ceea ce trebuie redus este aportul de calorii, grăsimi, fără a le exclude. "
Principiile active și proprietățile leguminoaselor în general
Studiile au legat consumul regulat de leguminoase de diferite beneficii, cum ar fi un control mai bun al diabetului, un risc mai mic de boli cardiovasculare și un risc mai mic de cancer colorectal.
Orientările dietetice americane sugerează consumul de impulsuri de cel puțin câteva ori pe săptămână. În cele din urmă, printre recomandările majore ale Institutului American de Cercetare a Cancerului care vizează prevenirea cancerului, populația este sfătuită să consume în principal alimente de origine vegetală, inclusiv o varietate de legume și fructe, leguminoase și legume.
Pentru lentile
Antioxidanți: Antioxidanții sunt compuși care protejează celulele din organism de daunele provocate de radicalii liberi. Acestea sunt molecule foarte reactive despre care se crede că sunt implicate în dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a altor boli legate de îmbătrânire. S-au făcut câteva studii pentru a analiza conținutul anumitor antioxidanți din linte, dar se știe puțin despre efectele lor potențiale.
Catechine și procianidine: Cercetătorii au detectat antioxidanți în diferite probe de linte, dintre care majoritatea aparțin marii familii de flavonoide. Acestea sunt în principal catehine și procianidine. Acești antioxidanți sunt localizați în cea mai mare parte în învelișul exterior al lentilei. S-a observat că, atunci când lentila este înmuiată sau gătită, cantitatea de catechine crește. O revizuire amplă a literaturii științifice a fost efectuată cu privire la eficacitatea diferiților antioxidanți la om. Se raportează că catehinele și procianidinele, provenite din alimente, altele decât linte, s-au dovedit a avea anumite efecte la om, precum scăderea nivelului sanguin și oxidarea colesterolului LDL (colesterolul „rău”).
Delfinidină: Lintea neagră, un soi mai puțin cunoscut, conține antioxidanți numiți antociani, dintre care se spune că principalul este delfinidina. Studiile in vitro au arătat că delfinidina scade creșterea celulelor canceroase umane. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare pentru a verifica prezența acestui efect la om.
Saponine: Un studiu a raportat că lintea conține în jur de 1.139 mg/kg de saponine, adică de o dată și jumătate mai mult decât nautul. Acești compuși sunt prezenți în mod natural în mai multe plante și au activitate antioxidantă. Studiile efectuate pe animale, folosind o formă purificată de saponină care nu provine din linte, au arătat că acest compus poate reduce anumiți parametri ai colesterolului din sânge, în special trigliceridele. Cu toate acestea, sunt necesare studii clinice la om pentru a evalua în continuare această proprietate.
Lectine: Lectinele sunt un tip de proteine frecvent întâlnite în alimentele de origine vegetală; există multe soiuri. Deși sunt considerați, de asemenea, factori anti-nutriționali (care scad absorbția anumitor nutrienți), studii recente au constatat că pot avea proprietăți potențial benefice. Conform unei revizuiri ample a literaturii științifice cu privire la acești compuși, lectina specifică lintei, numită LCA (Lens Culinaris Agglutinin), se crede că are capacitatea de a inhiba creșterea celulelor canceroase in vitro. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a determina dacă lectina poate ajuta la prevenirea cancerului la om.