BENEFICIILE UNEI DIETE SCĂZUTE DE CARBOHIDRAT
Astăzi, din ce în ce mai multe studii evidențiază beneficiul reducerii drastice a aportului de carbohidrați pentru a preveni riscurile cardiovasculare și a pierde în greutate. În 2012, o meta-analiză14 bazată pe aproximativ douăzeci de studii clinice a demonstrat acest lucru. Aceste rezultate sunt confirmate și de un alt studiu publicat în 201315 care afirmă că, pe lângă pierderea în greutate, continuarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pe o perioadă lungă de timp face posibilă creșterea nivelului de colesterol bun, scăderea nivelului său de trigliceride, dar de asemenea, pentru scăderea tensiunii arteriale, un alt factor benefic pentru prevenirea riscului cardiovascular.
Un alt motiv bun pentru a reduce consumul de carbohidrați: atunci când zaharurile sunt fierte sau prăjite și cu cât sunt consumate mai mult în cantități mari și într-un mod cronic, sunt produse și stocate produsele mai toxice cunoscute sub numele de glicație, cum ar fi acrilamida (o toxină cancerigenă). în toate celulele corpului. Această glicație este responsabilă pentru îmbătrânirea accelerată a tuturor funcțiilor metabolice din organism. Împreună cu reacția de oxidare, care este, de asemenea, favorizată de aportul excesiv de zaharuri și de o dietă săracă în micronutrienți (vitamine, oligoelemente, minerale, antioxidanți), acestea sunt una dintre explicațiile fiziologice pentru nașterea patologiilor, toate cauzele combinate . Printre lista alimentelor cele mai bogate în acrilamidă stabilită de Organizația Mondială a Sănătății, găsim cartofi prăjiți, cartofi prăjiți, chipsuri, gogoși, pâine prăjită, pâine albă, biscuiți, fursecuri., Cereale (rafinate și dulci prefierte). Prin urmare, este necesar să reducem în principal aceste zaharuri ca prioritate în dieta sa zilnică.