Beneficiul caloric al îndulcitorilor

Îndulcitorii pot fi folosiți în diferite moduri. Pentru fiecare fel de mâncare care necesită în mod tradițional zahăr, există un îndulcitor potrivit! Preparate dulci sau sărate, calde sau reci, există multe tipuri de îndulcitori pe piață, fiecare dintre ele având propriile aplicații. Ce anume sunt de interes ?

aportul caloric

Îndulcitorii înlocuiesc zahărul și aportul lor caloric este scăzut sau chiar zero. Zaharul tradițional este alcătuit din molecule de monozaharide și/sau dizaharide care, atunci când sunt digerate de organism, apar în sânge ca simple molecule de zahăr. Fiecare gram de zahăr ingerat corespunde cu 4 kcal.

Două categorii principale de îndulcitori

Îndulcitorii sunt împărțiți în principal în două mari categorii, prima fiind cea a poliolilor sau a îndulcitorilor în vrac. Acestea includ izomalt, lactitol, maltitol și manitol. Au un aport energetic de 2,4 kcal per gram, cu excepția eritritolului, un îndulcitor de masă cu valoare calorică zero.