Bere de grâu fără alcool - Durstl; forfecare cu puține calorii - Stiftung Warentest
conţinut
Hefeweizen fără alcool este un calmant al setei cu conținut scăzut de calorii, așa cum arată testul nostru. Cu toate acestea, niciuna dintre cele 20 de beri nu este ideală ca băutură sportivă.
De ani de zile, germanii beau din ce în ce mai puțină bere, dar un singur tip blochează această tendință: berea nealcoolică, în special Hefeweizen fără alcool. Fie în timpul pauzei de prânz, în stația de service a autostrăzii sau după drumeții - potolește setea într-un mod răcoritor și este la fel de scăzut în calorii ca spritzerul cu suc de mere. Piața crește și multe fabrici de bere nu se mai pot lipsi de berea de grâu fără alcool.
Hefeweizen, de asemenea, din Pomerania de Vest
În Bavaria, berea din grâu, cunoscută și sub numele de bere din grâu, se prepară cu o tradiție îndelungată - dar nu numai acolo: chiar și în Liga Hanseatică era populară chiar și în Stralsund. Berea de grâu fără alcool din test vine, de asemenea, nu numai din sud: în Hesse (Justus din Pfungstadt), Renania de Nord-Westfalia (Krombacher) și Pomerania de Vest (Störtebeker din Stralsund), fabricile de bere se bazează și pe grâu fără procent. Îl promovează ca fiind sănătos și adesea nu se feresc să-l compare cu originalul alcoolic atunci când fac declarații despre gustul acestuia.
Fără comparație cu alcoolul
Berea tipică de grâu fără alcool din test are o culoare deschisă. Dar cu cât maltul este mai întunecat, cu atât este mai întunecată berea: spectrul de culori variază de la foarte deschis la chihlimbar până la relativ întunecat.
Dar nimeni nu ar trebui să se aștepte la un gust prea apropiat de berea alcoolică din grâu, așa cum arată testul (vezi textul comparativ cu originalul). Dar nici asta nu a fost decisiv pentru noi. Cu cele 20 de beri de grâu fără alcool aflate în test, am evaluat erorile din sistemul senzorial, cât durează spuma și cât de bine sunt potrivite ca potolitoare de sete pentru toată lumea și pentru persoanele deosebit de active în timpul sportului. În plus, a fost vorba despre calitatea microbiologică, afirmațiile asupra sticlelor și a poluanților, care - cu atât de mult în avans - nu au jucat niciun rol în niciun caz.
Mai mult decât fiecare secundă este „bine”
Un total de doisprezece beri de grâu nealcoolice sunt „bune”, incluzând mărci cunoscute precum Erdinger, Franziskaner, Krombacher și Schöfferhofer, dar și Oettinger-ul ieftin original și Neumarkter Lammsbräu preparate din ingrediente organice.
Contele Arco și Schönbuch sunt ultimii
Contele Arco și Schönbuch, pe de altă parte, înscriu „slab”. Conțineau bacterii lactice vii, care nu sunt dăunătoare sănătății, dar dăunătoare berii. Producătorii de bere le pot folosi pentru a acidifica mustul, dar berea finită nu ar trebui să conțină bacterii vii de acid lactic. Ei pot strica berea, deoarece nu transformă zahărul din malțul de bere în alcool precum drojdia, ci în acid lactic. Și asta trebuie gustat. În test, Graf Arco și Schönbuch au fost „suficiente” doar în ceea ce privește senzorii. Ambele miroseau și aveau un gust vizibil de mucegai, dar erau amprente.
Examinatorii au observat, de asemenea, ceva ciudat cu Justus: mirosea slab la legume fierte, ceea ce este atipic pentru berea de grâu.
Cuisoare, miere de pădure, banană
Celelalte 17 beri din test au mirosit și au gustat „bine” peste tot, deși diferit: uneori sunt mai mult, alteori mai puțin dulci, acre și malț. Și variază în notele de aromă de cuișoare, miere de pădure și banane. Cele șapte persoane de testare, care și-au antrenat nasul și gustul pe bere de grâu, au gustat fiecare produs în mod anonim de două ori.
Bacsis: Descrierile din tabele și comentariile testelor vă vor ajuta să găsiți grâul preferat fără alcool.
Spuma nu a rezistat cu Kapuziner
Ca și în cazul berii alcoolice din grâu, capul joacă, de asemenea, un rol important în berea nealcoolică. Cu câștigătorul testului Schneider Weisse a durat cel mai mult, cu Kapuziner s-a prăbușit cel mai repede. Cu toate acestea, pentru o „floare” frumoasă, este important să o toarnă corect în pahar (vezi sfaturi).
Calorii similare cu spritzerul de mere
Faptul că grâul fără alcool este atât de popular se datorează și imaginii sale sănătoase. În test, se ajunge la o medie de 23 kilocalorii la 100 de mililitri și este aproape la fel cu spritzerul de mere. Prin urmare, este recomandat și împotriva setei în viața de zi cu zi - în ciuda conținutului scăzut de alcool.
Sucul de struguri are voie să aibă mai mult alcool
Nici o bere de grâu fără alcool în test nu este complet fără alcool. Dar toți respectă maximul legal de 0,5% - chiar și sucul de struguri poate avea mai mult.
Compoziția minerală a berii de grâu fără alcool este favorabilă pentru cei care sunt în mod normal sete: conține mult potasiu și magneziu, inclusiv o parte din calciu, dar cu greu sodiu. Grâul fără alcool este unul dintre puținele alimente pe care oamenii le pot obține cu ușurință cu folat. Mulți sunt cunoscuți ca acid folic - dar acidul folic este doar forma sintetică a vitaminei B. O sticlă de bere de grâu fără alcool acoperă aproximativ 30% din nevoile dvs. zilnice. Aproape toți cei din test sunt, prin urmare, „buni” ca potolitori de sete.
Sportivii concurenți, alergătorii de maraton și fanii altor activități consumatoare, pe de altă parte, au cerințe diferite pentru o băutură în timpul exercițiilor. Berile nealcoolice din grâu sunt, în cel mai bun caz, „satisfăcătoare”. Acest lucru se datorează în principal nivelurilor foarte scăzute de sodiu și potasiu (vezi textul Ca băutură de sportiv).
Will-Bräu vrea să fie izotonic
Mulți furnizori promovează plăcerea în timpul sau după sport. Zece scriu pe etichetă că băutura lor este izotonică. Concentrația particulelor dizolvate, cum ar fi mineralele sau carbohidrații, trebuie să fie la fel de mare ca în sângele uman. Acest lucru este valabil pentru toți cei care îl promovează - dar nu și pentru unul singur: concentrația în drojdia fără alcool din grâul lui Will-Bräu este prea mică, prin urmare este hipotonică și nu izotonică. Declarația „slabă” îl conduce la evaluarea calității testului „suficientă. "
De asemenea, am găsit multe alte erori în etichetare, mai ales când vine vorba de valori nutriționale, fabricile de bere par să aibă lacune în cunoștințe sau experiență. Deoarece la berile cu alcool nu indică de obicei puterea calorică, proteinele și carbohidrații, dar la berile fără alcool. Dar s-au amestecat multe, de exemplu miligrame, micrograme și nanograme. Conținutul real de vitamine și calorii s-a abătut de la cele menționate, iar unele scrieri pe sticle au fost greu de descifrat. Au existat și deduceri când eticheta berii fără alcool a promis că are un gust similar cu berea alcoolică, dar nu a fost corect (vezi textul Comparativ cu originalul).
Oprirea fermentației și dezalcoolizarea
Șapte testeri au gustat berile în cabine speciale. Acestea introduc caracteristicile anumitor proprietăți direct în computer.
Deoarece chiar și cu cele mai variate procese de fabricație, există încă o diferență de gust între alcoolic și fără alcool. În primul rând, procesul de fabricare a berii este în continuare același pentru ambele: producătorul de bere folosește grâu și niște malț de orz pentru a face piureul, se prepară și îl cernă. El adaugă hamei acestui lichid, mustul.
Înainte de adăugarea drojdiei, care împarte zahărul din malț în alcool și acid carbonic, unii producători răcesc preparatul. Ca urmare, fermentează doar încet, nu există aproape nici un alcool - dar, de asemenea, aproape nici o aromă. De aceea, alți producători jură preparând berea în mod normal și apoi îndepărtând alcoolul ulterior - în principal prin distilare, prin care alcoolul se evaporă. Micile fabrici de bere fără tehnologia adecvată externalizează acest pas. Problema dezalcoolizării: aromele se pierd, berea are adesea un gust mai apos. Deci ambele metode au dezavantaje. Pentru a evita cât mai multe dezavantaje posibil, unii producători combină și procesele.
Uitat de mult
De altfel, grâul a fost mult timp considerat prea prețios pentru bere. Cu toate acestea, din jurul anului 1600, majoritatea fabricilor de bere electorale bavareze produceau doar bere de grâu. La mijlocul secolului al XVIII-lea s-a demodat și a fost aproape uitat până după cel de-al doilea război mondial. Inversarea tendințelor a avut loc abia în anii 1960. Astăzi este cea mai populară varietate dintre berile alcoolice după Pils și export.
Acest articol este util. 2451 utilizatori consideră că acest lucru este util.