Bere fără alcool și ușoară
Bere fără alcool
Berea fără alcool se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare în toată Germania. Soiul a crescut în ultimii ani și gustul berii nealcoolice s-a îmbunătățit. Berea fără alcool este ideală pentru oricine conduce sau care dorește să se descurce fără alcool. Este, de asemenea, ideal ca calmant isotonic pentru sete pentru sportivi - lichidele și carbohidrații pierduți sunt înlocuiți rapid.
Berea fără alcool a fost introdusă pe piața germană din jurul anului 1979 de marca Clausthaler (reclama *) cu sloganul atrăgător „Tot ce are nevoie o bere”. Marea provocare în producția unei beri fără alcool este să te apropii cât mai mult de gustul berii alcoolice. Fabricile de bere nu furnizează nicio informație precisă despre rețete și despre procesele exacte de fabricare a berii - acesta este și astăzi un secret al companiei.
O bere cu un conținut de alcool mai mic de 0,5% este considerată bere nealcoolică (anunț *). Multe fabrici de bere produc acum propria lor bere fără alcool și există o gamă largă de beri, de la grâu la grâu. Există adesea o cantitate mică de alcool rezidual în berile nealcoolice. Această valoare alcoolică reziduală este în jur de 0,02 până la 0,5% și depinde de procesul de fabricație. Berile cu un conținut de alcool de 0,0% există doar de câțiva ani. Berea fără alcool are o cotă de piață de aproximativ 6,5% în toată Germania (anul 2019).
Cum se face bere fără alcool?
Există diferite moduri de a-l produce pentru a reduce conținutul de alcool al berii. Formarea alcoolului în timpul procesului de fermentare poate fi redusă sau alcoolul poate fi îndepărtat din bere după aceea.
Pentru majoritatea berilor fără alcool, fermentația este suprimată sau oprită în timpul producției. O temperatură scăzută în rezervorul de fermentare poate reduce formarea alcoolului. Se pot folosi drojdii speciale care pot fermenta doar anumite tipuri de zahăr sau durata acțiunii este scurtată. Cu toate acestea, gustul berii este schimbat puțin, se poate percepe must de bere dulce.
O altă posibilitate este de a elimina alcoolul ulterior în timpul producției. O metodă modernă de tehnologie de filtrare este de ex. Osmoza inversă - apa și alcoolul sunt presate din bere, ingredientele relevante rămân în urmă. Acum se adaugă apă la lichidul filtrat până când scade sub limita de 0,5% alcool. Apoi este returnat din nou. Problema este că acest lucru poate face ca berea să aibă un gust „gol”.
Diferitele metode de producere a unei beri fără alcool sunt de asemenea utilizate în amestec. O bere poate fi oprită în timpul fermentării și alcoolul eliminat din ea - acest amestec ar trebui să îmbunătățească gustul.
100 ml bere fără alcool conțin aproximativ 26-28 kcal.
Temperatura optimă de băut pentru berea fără alcool este de 6 până la 7 grade.
Doriți să vă preparați propria bere o dată? Apoi, vă recomandăm un set de fabricare a berii pentru a vă prepara (anunț *).
Bere ușoară
O altă variantă este berea ușoară. Conținutul de alcool este redus aici, ceea ce înseamnă, la rândul său, un număr ușor redus de calorii.
O bere ușoară are un conținut de alcool între 2 și 3,2%. La berile ușoare - ca și la berea fără alcool - formarea alcoolului este redusă în timpul fermentării în timpul producției sau alcoolul este îndepărtat din nou după procesul de fermentare.
O bere ușoară are cu aproximativ 40% mai puține calorii decât o bere normală.
Mai jos este o comparație a numărului de calorii din berea alcoolică, nealcoolică și ușoară (câte 100 ml fiecare):
Pilsner 42 kcal
Piluri nealcoolice 25 kcal
pilsner ușor cu un conținut de alcool 3% 26 kcal
Bere de grâu 45 kcal
Bere de grâu fără alcool 25 kcal
bere ușoară din grâu 26 kcal
Temperatura optimă de băut pentru berea ușoară este de 7 grade.