Bere Kölsch Ușoară, fructată, picantă

ușoară

Kölsch nu este orice bere, Kölsch este un mod de viață. Cel puțin pentru un adevărat rezident din Köln. Berea ușoară, galben-aurie, filtrată, este preparată cu drojdie fermentată de sus, spre deosebire de lager sau de un pilsner. De obicei se bea - și acesta este singurul mod în care are cel mai bun gust - proaspăt băgat într-un pahar Kölsch, așa-numitul Stange, un pahar îngust de bere care conține 0,2 litri. Kölsch în limba engleză este adesea comparat cu berea de grâu britanică, pale ale.

kölsch un mod de viață

Berea cu bule de băut ar trebui să fie băută într-un mediu tradițional - și rapid, deoarece dacă lăsați Kölsch în pahar prea mult timp, devine rapid veche din cauza conținutului redus de dioxid de carbon. În cel mai bun, are un gust bun într-una din hanurile de bere care se găsesc în toată Köln.

Aici, unde chelnerul nu este un chelner, ci un „Köbes” care aduce berea la masă pentru oaspeții săi, oaspetele găsește atmosfera potrivită pentru a savura în mod corespunzător berea de la Köln. Desigur, se servește la bar. Dacă paharul este gol, nu trebuie să reordonați în hanurile fabricii de bere, deoarece Köbes se asigură că fiecare oaspete are întotdeauna un bar complet în fața lor.

Istoria Kölsch

Berea a fost numită pentru prima dată sub numele actual - Kölsch - în 1918. Cu toate acestea, originea berii preferate a locuitorilor din Köln se află și mai departe în trecut. Dacă biroul de bere din Köln există din 1250, cooperarea în fabricarea berii din Köln nu a luat ființă până în 1396. Kölsch, așa cum îl știm, se întoarce acum la așa-numita Keutebier, berea de grâu-orz, care se fabrica la acea vreme. a fost. În secolul al XIX-lea, această bere a fost folosită pentru a crea Kölner Weissbier, „Cologne Wieß”. Kölner Wieß a fost preparat cu mult grâu, a rămas nefiltrat și, prin urmare, a primit culoarea „lăptoasă”. În 1906, un fabricant de bere a trecut de la Kölner Weissbier la rețeta Kölsch filtrată, cu frumoasa sa culoare aurie galben deschis.

Kölsch, o bere ușoară

Conținutul de alcool Kölsch este același pentru toate tipurile. În Kölsch, procentajul mediu este de 4,8. Kölsch este o bere ușoară. Cu toate acestea, există și o variantă de bere fără alcool și ușoară. Cu Kölsch real, caloriile pentru 100 ml sunt de 44 kcal.

De altfel, Kölsch este singura bere din Europa al cărei nume a fost protejat și este încă din 1985. Oricine are voie să-și vândă berea sub marca Kölsch este reglementat de așa-numita Convenție Kölsch. În și în jurul orașului Köln, cu acest regulament, doar două duzini de fabrici de bere au voie să își comercializeze berea ca pe un adevărat Kölsch.
Gustul este blând, ușor fructat și picant în postgust.

Kölsch și producția

Ingredientele conținute în Kölsch sunt listate rapid: apă de Köln, drojdie de Köln, malț și hamei din regiune. Berea este fabricată nu numai conform Legii purității germane, ci și conform rețetei maestrului fabricant de bere Peter Josef Früh, pe care a dezvoltat-o ​​în 1904.
Prepararea berii se face cu cea mai mare grijă și concentrare, deoarece chiar și cea mai mică greșeală din timpul procesului de bere poate fi gustată ulterior în bere. Aceasta include și fermentarea cu o drojdie specială special concepută.

Kölsch și termenul de valabilitate

De regulă, majoritatea tipurilor de bere pot fi păstrate cel puțin șase luni. Mühlen-Kölsch este o excepție. Deoarece berea fabricii de bere Mühlen este mai puțin filtrată decât berile din celelalte fabrici de bere, berea Mühlen poate fi păstrată doar timp de aproximativ trei luni.

Diferitele soiuri Kölsch

Din peste 80 de tipuri diferite de bere, în jur de 30 au reușit să se mențină până în prezent. Cele mai mari vânzări sunt înregistrate de fabricile de bere Reissdorf, Gaffel și Früh, al căror maestru de bere Peter Josef Früh a pus bazele berii moi. Aceste trei fabrici de bere, împreună cu Päffgen și Mühlen, oferă cele mai populare tipuri de bere cu mult dincolo de limitele orașului Köln. Berea fabricii de bere Päffgen nu se vinde în sticle, ci doar în bar.

alte soiuri sunt:

  • Lui Bartmann
  • Bischoff
  • Cetăţean
  • Dom
  • Ganser
  • Pază
  • Giesler
  • Bresle
  • Clopotele
  • grenadier
  • Hansa
  • Heleri
  • Küppers
  • Electori
  • Elector Maximillian
  • Delicios!
  • Preoți
  • Peters
  • Sfat
  • Richmodis
  • Camera ororilor
  • Severins
  • Sester
  • Blocat
  • Sion

Concluzie

Kölsch este o bere specială pe care maeștrii fabrici de bere din Köln o prepară conform vechii tradiții și cu un praf bun de mândrie. Nu degeaba cuvântul gustului și calității berii s-a răspândit în toată lumea și, pe bună dreptate. Kölsch este o bere ușoară cu un gust plăcut, nu prea intruziv, care poate fi băută pentru orice ocazie și merită un „păcat” chiar și pentru șefii de stat.

Dacă doriți să aflați mai multe despre băutura dvs. preferată sau căutați informații despre o anumită băutură, veți găsi informații utile despre toate tipurile de băuturi, de la băuturi calde la băuturi răcoritoare și, desigur, toate băuturile alcoolice.