Berea artizanală este o alergie deloc banală; Alergocircul

Contextul

Berea este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice din lume, ale cărei prime înregistrări scrise datează din 4000 î.Hr., în regiunea Mesopotamiei 1 .
Proteina LTP (Proteina de transfer lipidic) implicat în alergia alimentară la anumite fructe poate provoca, de asemenea, reacții alergice ca răspuns la ingestia de bere sau vin alb 2-4 .
Inhibitorii amilazei sau ai tripsinei prezenți în unele cereale utilizate la fabricare pot fi, de asemenea, responsabili de reacții alergice la unele beri artizanale 4 .

William, 41 de ani
Monitorizarea alergologică din copilărie pentru rinita sezonieră cauzată de polenii de iarbă
Pacientul este fumător activ (10 ani-pachet).
De asemenea, are astm tratat cu o combinație fixă de bronhodilatator cu acțiune îndelungată + corticosteroizi.
Pacientul descrie apariția simptomelor la 5 până la 10 minute după ingestia de bere (prurit velo-palatin, senzație de căldură, dispnee, senzație de apăsare toracică și respirație șuierătoare).
Ingerarea cremantului provoacă aceleași simptome.

Pneumo-alergolog (CHRU Strasbourg)

Vrei să ne împărtășești un tablou clinic care ți-a atras atenția?

Trimiteți un caz clinic

Ipoteza diagnosticului: alergie alimentară la drojdia de bere
O evaluare alergologică completă se efectuează după întreruperea tratamentului antihistaminic.

Test de provocare orală

Prick-tests

Baterie de panificație și băuturi alcoolice **

Test biologic IgE specific (saccaromyces de drojdie de bere)

Test respirator funcțional

FEV1 = 4,36 L
(103%)

Bere industrială (doză cumulativă: 150 mL)