Prăjituri tradiționale japoneze, wagashi 和 菓子

fasole roșie

16 iunie este Ziua Japoniei din prăjituri tradiționale japoneze, wagashi no hi 和 菓子 の 日.

A 16-a zi din a 6-a lună a anului 848 (anul 1 dinEra Kashô, Kashô gannen 嘉祥 元年), 16 prăjituri japoneze, kashi 菓子 și mochi 餅 au fost oferite zeilor langaîmpăratul Ninmyô, Ninmyô tennô 仁 明天 皇 (810-850), pentru a stopa epidemia furios în țară.

Această ofertă a fost transmisă în timp și a devenit o tradiție în cadrul familiilor războinice, buke 武 家, în perioada Edo 江 戸 時代. Cumpărăm 16 prăjituri ca. semn de bun augur, kashô 嘉祥.

În 1979, Federația Cofetarilor Japonezi arunca o campanie de promovare pentru prăjiturile japoneze cu formula „wagashi fac parte din cultura japoneză”, wagashi ha nihon no bunka 「和 菓子 は 日本 の 文化」 și instituie 16 iunie la fel de ziua tradițională a tortului japonez.

Wagashi erau introdus în Japonia laEra Nara (710-794) de către Savanți japonezi care au plecat să studieze în China. ascensiunea budismului în perioada de Kamakura (1185-1333) a permis distribuirea acestor prăjituri care făceau parte din dieta vegetariana a preotilor budisti.

Dezvoltarea ceremonia ceaiului, chanoyu 茶 の 湯, la populația japoneză în timpulPerioada Edo (1600-1868) a dus la o creștere semnificativă a numărului de soiuri de prăjituri tradiționale.

Era la vremea aceea Genroku (1688-1704) că primele magazine de specialitate, kashiya 菓子 屋, mai întâi în Edo (actualul Tokyo) apoi în Osaka și, în special, în Kyoto unde sunt numite kyôgashi 京 菓子, produsele de patiserie din Kyoto. Erau atunci oferite în timpul ceremoniilor religioase sau în timpuljertfe împăratului.