BEREA ARTIZANALĂ, UN TALENT LIÉGEOIS! Să cultivăm Liège și joie de vivre
Berea ne însoțește confidențele în cafea, ne potolește setea în mijlocul verii, ne încălzește lângă foc, într-o seară de iarnă ... Este, de asemenea, cea mai consumată băutură după apă și ceai, cea mai veche băutură alcoolică cunoscută din lume. Descoperirea sa s-a datorat probabil întâmplării: drojdiile prezente în aer ar fi atins cerealele umede de ploaie și expuse soarelui, formând astfel un fel de terci fermentat care avea virtuți euforice. Astfel s-a născut strămoșul berii.
Romanii și grecii, iubitori de vin, au numit-o „ale”, în cinstea lui Ceres, zeița recoltei și a cerealelor, care, potrivit legendei, i-a oferit beneficiul oamenilor ale căror pământuri nu erau potrivite. vita de vie. La noi, de secole, numai bogații și nobilii își permiteau vinul.
Nici oamenii de rând nu au băut apa, deoarece era departe de a fi pură și transmitea boli. Prin urmare, populația bea în general bere, chiar și copii.
Fiecare varietate de bere rezultă dintr-o serie de detalii hotărâte de fabricantul de bere la fiecare pas: alegerea boabelor, a apei, a hameiului și a fermentanților; temperaturile, timpii și recipientele alese. Fabricarea berii este atât o artă, cât și o știință: necesită selectarea ingredientelor și manipularea acestora cu îndemânare, adăugând un vârf de inspirație pentru a-i oferi atracția sa specială. Malțul aduce arome care variază de la biscuiți ușori până la espresso foarte prăjit: este baza gustului berii, căruia hameiul, drojdiile și apa îi oferă latura magică.
Astăzi, Mag ar dori să prezinte câteva fabrici de bere artizanale din Liège, companii care produc și își comercializează propria bere ca înainte de era industrială: micro-fabrici de bere.
Pe jachetă, Simon Charlier poartă sigla berii sale, dar nimic nu l-a predispus pe acest tânăr urbanist să-și uite studiile universitare și viața de birou pentru a face bere. Nimic, cu excepția poate fericirii pe care o trăise în urma tatălui său, un fabricant de bere, în turneele sale. O amintire care a rămas vie, care i-a alimentat dorința. Pentru asta - călătoriile din tinerețe și pasiunea duc la sfârșitul lumii - a câștigat o bursă și a plecat să descopere
Microbirriile din Quebec El revine cu idei noi, pentru a înflori în berile sale.
Berea lui este " Bestialul ”, Care dezvăluie„ lucrurile care sunt în noi ”și ecoul călătoriei sale, evident. Simon speră să deschidă o fabrică de bere în Liège, unde amândoi să-i putem gusta berile și să-l vedem la locul de muncă. Și - de ce nu - influențează producția, alege condimentele și drojdiile folosite. Să le reînnoim regulat, să schimbăm aromele în timp, să nu intrăm niciodată în rutină ... ce plan frumos, acela al unui pasionat !
Scopul Brasserie Coopérative Liégeoise s-a concretizat în 2015, odată cu crearea unei micro-fabrici de bere situate în Lantin pe locul
Ferme à l'Arbre. Are 250 de cooperatori care au participat la finanțarea sa. Este o companie cu un scop social și participativ care controlează întregul proces de fabricație, dar și originea organică a materiilor prime, într-un scurtcircuit: grâul provine direct din fermă, orz din sectoarele locale și hameiul produs în fermă an.
Berarii, Raphaël Lambois și François Goffart, își practică arta cu pasiune. Stany Herman se ocupă de aspectele comerciale și de comunicare.