Berea este sănătoasă • Calorii, conținut de alcool; Minerale!

Berea nu merită proasta sa reputație de îngrășător: berea de grâu, pilele și co. Conțin uneori mai puține calorii decât aceeași cantitate de suc de mere sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Și în ceea ce privește mineralele, berea ar fi o băutură minunat de sănătoasă - dacă nu ar fi conținutul de alcool.

Berea este fabricată în conformitate cu legea purității de 500 de ani. Se spune că berea germană poate fi preparată numai cu apă, hamei, malț (din orz și, eventual, grâu) și drojdie. Aromele și enzimele artificiale, coloranții sau conservanții, dar și zahărul adăugat nu își au locul în berea germană. Acest lucru afectează timpul de producție: fermentarea naturală a berii durează aproximativ patru săptămâni în total.

A doua băutură preferată a germanilor după cafea este cu siguranță ceva pentru cunoscători. Chiar și veganii își câștigă banii: întrucât berea germană, spre deosebire de sucurile de vin sau de fructe, nu poate fi tratată cu agenți de curățare a animalelor, este o mâncare vegană. Dar este potrivit și pentru persoanele conștiente de sănătate?

Câte calorii are berea?

Berea este în general considerată o capcană pentru calorii, dar este mai bună decât reputația sa - la urma urmei, peste 90% din ea este apă. Conținutul de alcool al berii este decisiv pentru conținutul de calorii. Berile tari (cunoscute și sub numele de beri bock) sunt deosebit de bogate în calorii, în timp ce o bere de grâu (38 kcal la 100 ml) are mai puține calorii decât laptele cu conținut scăzut de grăsimi (48 kcal) și semnificativ mai puțin decât vinul roșu (84 kcal).

Caloriile pe jumătate de litru de bere dintr-o privire:

  • Bere de grâu (numită și bere de grâu): aproximativ 190 kcal
  • Ușoară: aproximativ 200 kcal
  • Kölsch: aproximativ 265 kcal
  • Pilsner: aproximativ 210 kcal
  • Bere tare/bere Bock: aproximativ 350 kcal
  • Bere fără alcool: aproximativ 130 kcal
  • Bere de malț/băutură de malț: aproximativ 270 kcal
  • Exportați bere: aproximativ 265 kcal

La prima vedere, echilibrul caloric al berii nu este atât de rău. Cu toate acestea: berea datorează partea leului din calorii conținutului său alcoolic. Aceste „calorii goale” furnizează energie care poate fi transformată în grăsimi - dar nu și în nutrienți. În plus, berea se consumă în cantități pe care laptele sau vinul nu le pot ține de obicei - caloriile se adună.

Fără grăsimi, dar multe minerale în bere

Cu toate acestea, berea a fost folosită ca hrană, mai ales în timpul Postului Mare, și asta nu este o coincidență. Următor → 92 la sută apă conține bere (exemplu Pils) pe jumătate de litru următorii nutrienți:

  • 15 grame (g) de carbohidrați
  • 5 mg de vitamina B3 (niacină); Doza zilnică recomandată: 11 până la 17 mg

  • sănătoasă

Micronutrienții includ vitamine, minerale, oligoelemente și bioflavonoide. Unele dintre substanțele vitale sunt vitale

Mic client de bere

Berea fermentată de sus versus cea de jos

Berile sunt împărțite în tipuri cu fermentare superioară și fermentare inferioară. La producerea berilor cu fermentare superioară, se folosesc drojdii care se ridică la suprafață în timpul procesului de fermentare și creează un capac alb de celule de drojdie acolo (de exemplu, bere de grâu, Kölsch). Drojdiile cu fermentare inferioară, pe de altă parte, se așează pe fund în timpul producției (de exemplu în Pils și Hellen). Temperatura camerei joacă, de asemenea, un rol important:

  • Drojdiile cu fermentare superioară au nevoie de 15-20 grade Celsius.
  • Drojdiile de fermentare inferioară au nevoie de 4 până la 9 grade Celsius.

„Încă unul funcționează”? Calculatorul nostru de alcool din sânge vă ajută să evaluați mai bine efectele alcoolului

Malțul se face din cereale. Pentru bere, orzul (și grâul, de asemenea, pentru berea de grâu) este germinat și apoi uscat cu căldură (cuptor). Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât culoarea berii este mai închisă.

Proporția de substanțe eliberate din malț și hamei înainte de fermentare se numește mustul original. Se compune în principal din zahăr de malț, într-o măsură mai mică de proteine, arome, vitamine și minerale. Conținutul mustului original influențează gustul, dar și conținutul ulterior de alcool, deoarece zahărul din malț este transformat în alcool și acid carbonic de drojdie în timpul fermentării. Conținutul de alcool este de obicei în jur de o treime din conținutul original de must. Berile întregi, cărora le aparțin tipurile obișnuite de bere, conțin sunătoare originală între 11 și 15,9%.

Bere de grâu, bere de malț și multe altele: o prezentare generală a tipurilor de bere

Bere de grâu

Berea de grâu este adesea denumită bere de grâu, deoarece malțul de grâu este utilizat în plus față de malțul de orz. Berea de grâu este o bere carbogazoasă fermentată cu un conținut original de must de 11 până la 14%. În comparație cu alte soiuri, cum ar fi Pils, este mai puțin amară datorită proporției mai mici de hamei. Spre deosebire de Hefeweizen, Kristallweizen este filtrat și, prin urmare, nu prezintă tulburi de drojdie și materii în suspensie. Conținutul de alcool al berii de grâu este de aproximativ 5-6%.

Pale (pale lager)

Lagerul pal este o bere fermentată de fund, care este fabricată din malț de orz cu zece până la 14% must original. Conține între 4,6 și 5,6% alcool. În comparație cu Pils, Helle este mai puțin hopped și are un gust ușor dulce. În consecință, lagerul întunecat se prepară din malț întunecat.

„Lumina ușoară”, precum și „lumina întunecată” sunt, de asemenea, disponibile ca Exportați bere, care se prepară în mod tradițional mai puternic (peste 5% alcool). După cum sugerează și numele, a fost inițial destinat exportului și a fost diluat cu apă la destinație pentru a economisi costurile de transport.

Pilsner/Pilsner

Pils a fost inventat în orașul bohemian Pilsen și este de departe cea mai populară bere dintre nemți: Pils reprezintă mai mult de 55% din producția totală de bere. Berea completă fermentată de fund diferă de alte tipuri prin aceea că are o proporție mai mare de hamei, ceea ce asigură un gust acru și amar. Conține aproximativ 4,8% alcool.

Spre deosebire de Hellen și Pils, Kölsch este o bere cu fermentare superioară care, datorită indicației sale de origine protejate, poate fi produsă numai în fabricile de bere din Köln și din imediata vecinătate. Spre deosebire de alte tipuri de bere, galben deschis Kölsch este servit într-un pahar subțire de 0,2 litri. Conținutul de alcool este de 4,8%, gustul este hoppy.

Berile tari pot fi fermentate în partea de sus sau fermentate în partea de jos. Acestea conțin cel puțin 16% must original și, prin urmare, au un conținut mai mare de alcool (6-10 procente) ca beri complete (4,5-5%). Printre berile puternice din Germania se numără berea bock (peste 6% alcool), disponibilă ca Doppelbock (peste 7% alcool) și Eisbock (peste 10% alcool).

Berea de malț este una dintre berile complete - dar practic nu conține alcool. Acest lucru se datorează faptului că drojdia este adăugată la 0 grade. Această temperatură este prea scăzută pentru fermentarea zahărului din malț până la alcool. Deoarece există puține hamei în ea, berea de malț are un gust mai dulce. Deseori zahărul și caramelul se adaugă la berile de malț pentru aromă și culoare. Deoarece acest lucru nu respectă legea purității, astfel de produse nu pot fi numite bere și sunt comercializate în schimb ca băutură de malț.

Datorită conținutului foarte ridicat de zahăr, băutura de malț are un conținut caloric mai mare decât berile convenționale. Există însă și variante cu reducere calorică. La fel ca alte beri nealcoolice, acestea sunt adesea folosite de sportivi ca sursă de energie și minerale.

Pentru copii este băutura de malț conform experților în nutriție Nu se recomandă: Pe lângă conținutul ridicat de zahăr și riscul asociat de carie dentară, berea de malț îi obișnuiește pe cei mici să bea bere și, de asemenea, nu conține substanțe nutritive care nu ar putea fi furnizate prin sucuri de fructe diluate.

Bere fără alcool

Mai aveți controlul asupra consumului de alcool? Aflați unde se termină plăcerea și începe prea mult.

Dacă eliminați conținutul de alcool al berii, acesta este o sursă sănătoasă de lichid datorită mineralelor și vitaminelor valoroase. Sportivii apreciază berea nealcoolică ca pe o băutură izotonică: concentrația de substanțe nutritive din bere corespunde aproximativ cu sângele uman, care favorizează absorbția deosebit de rapidă. Dioxidul de carbon din bere este, de asemenea, răcoritor.

Cu toate acestea, berea fără alcool nu este potrivită pentru copii, alcoolici uscați și femei însărcinate: poate conține până la 0,5% alcool rezidual, deși acest lucru nu trebuie menționat pe etichetă.

În ciuda legii purității: pesticide în bere

Legea purității prevede că numai patru materii prime naturale pot fi utilizate pentru bere: apă, hamei, malț și drojdie. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică pătrunderea substanțelor nocive în bere: în februarie 2016, Institutul de Mediu din München a arătat acest lucru în cele 14 cele mai bine vândute mărci germane de bere Glifosfat de pesticide controversat, deoarece este potențial cancerigen după. Testerii au găsit uneori aproape 30 de micrograme pe litru. Pentru apa potabilă, limita permisă este de 0,1 micrograme pe litru, dar nu există o astfel de limită pentru bere.

Se crede că pesticidul este folosit în cultivarea hameiului și a boabelor de malț și astfel ajunge în sucul de orz. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) oferă totul clar: nu există pericol pentru consumatori. Un adult ar trebui să bea 1.000 de litri de bere pe zi pentru a ingera cantități dăunătoare de glifosfat.

Dacă totuși doriți să vă lipsiți de pesticide în bere: există beri organice ale căror materii prime sunt hamei, orz și grâu cultivate organic. Pesticidele sunt interzise.

Când a expirat berea?

Berea este un aliment perisabil și nu durează pentru totdeauna! Intră bere îmbuteliată Data cea mai bună înainte, care expiră după două până la 12 luni. Un conținut mai mare de alcool și hamei, dar și pasteurizarea, ajută berea să aibă o durată mai mare de valabilitate.

Chiar dacă data cea mai bună înainte a expirat, berea poate fi băută în continuare. De asemenea, hameiul inhibă creșterea agenților patogeni. Cu toate acestea, experții recomandă consumul de bere cât mai proaspăt posibil. Gustul se schimbă în timp.

Concluzie: cât de sănătoasă este berea?

În ciuda pesticidelor și a alcoolului, berea este un aliment foarte valoros, care conține foarte puține calorii, dar minerale și poate fi băut chiar și după data de expirare. Oricine consumă grâu, grăsimi și alimente. Ca bunuri de lux cu moderare și asigură, de asemenea, o aprovizionare adecvată cu lichide prin alcool și băuturi fără calorii, nu le dăunează corpului.

Dar numai berea fără alcool este cu adevărat sănătoasă!

Rețete cu bere: aluat de bere și co.

Aluatul de bere este potrivit pentru prăjirea legumelor, peștelui, dar și a deserturilor și, mai rar, a cărnii.

  • 225 grame de făină
  • 0,25 l bere
  • 2 oua
  • 1 vârf de sare
  • 150 g unt

Se amestecă ingredientele împreună și se amestecă într-un aluat neted. Lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute înainte de prelucrare ulterioară.

Inghetata de bere neagra

  • 90 g lapte
  • 80 g bere neagră
  • 110 g smântână
  • ½ băț de vanilie
  • 2 galbenusuri de ou
  • 50 de grame de zahăr

Aduceți la fiert laptele, berea neagră, smântâna și păstăia de vanilie răzuită. Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr până la spumă, adăugați la amestecul de bere închis la culoare și încălziți la 90 de grade. După trecere, lăsați-l să înghețe peste gheață.

Marinată de bere pentru fripturi

  • muştar
  • Condimente
  • Ierburi
  • piper
  • ulei
  • o lovitură bună de pile

Combinați toate ingredientele și amestecați bine. Înmuiați fripturile de porc în marinată timp de două zile. Marinarea cărnii în bere se spune chiar că protejează împotriva cancerului.