Best Case Herdecke Este posibilă alimentația organică delicioasă în spital - openPR

Comunicat de presă de la: REBIONAL GmbH

herdecke

Rebional gătește întotdeauna proaspăt. Este vorba de plăcere și responsabilitate.

„Avem alimente ecologice de zeci de ani. Abordarea realizată în antroposofia vizionării nutriției ca parte integrantă a recuperării a ajuns între timp în societate. Filiala noastră Rebional gătește nu numai mâncăruri de înaltă calitate, sănătoase și delicioase, ci și cu eficiența semnificativ crescută a unei bucătării moderne moderne ”, explică Christian Klodwig, director general al spitalului comunitar. Când cea mai modernă bucătărie organică mare din Germania a fost construită în 2012, accentul a fost pus pe mâncarea proaspăt gătită de înaltă calitate organică. Desigur, totul ar trebui să devină și mai modern și să aibă un gust foarte bun pentru pacienți și angajați. Dar a fost vorba și despre o producție mai eficientă de alimente prin procese profesionalizate, precum și despre utilizarea economiilor de scară prin achiziționarea de grupuri externe de clienți și, astfel, de exemplu, prețuri de achiziție reduse legate de volum.

Arte culinare și cultură alimentară
Spitalul are un partener în Rebional, care reprezintă artă culinară și cultură alimentară și acțiune durabilă și socială. Ideea originală de „a mânca ca parte a recuperării” este urmărită creativ și profesional. „Conceptul holistic al GKH este completat și profesionalizat de bucătăria noastră ultramodernă. Suntem mândri că putem implementa mai multă calitate și organic la un raport bun preț-performanță”, rezumă Klaus Richter, Managing Director Rebional. În plus, furnizorul de servicii de catering a deschis o piață care poate fi servită: în Herdecke, nu numai produsele alimentare sunt produse pentru spitalul afiliat, grădinițele locale și centrele de vârstă. Bucătăriile comerciale existente pot fi analizate cu Rebional și optimizate, de exemplu, în ceea ce privește managementul achizițiilor sau managementul echipei.

„Suntem convinși că o dietă sănătoasă trebuie să țină cont de echilibrul dintre oameni și mediu. De aceea, meniul de la Rebional este conceput în așa fel încât, pe de o parte, să promoveze calitatea recuperării pacientului - pe de altă parte, este viabil din punct de vedere economic și, prin urmare, atractiv pentru spitale ”, continuă Richter.

Dacă doriți să faceți un pas mai departe, puteți angaja un manager de bucătărie Rebional care va extinde competențele angajaților existenți. "Cu sprijinul nostru, managerii de bucătărie sau operatorii de catering comunal pot realiza două lucruri: o rentabilitate mai bună și faptul că clienții, pacienții sau rezidenții lor primesc mâncare bună și sănătoasă, care este cu adevărat gustoasă", adaugă Oliver Kohl de la conducere. clienți externi care sunt deserviți la nivel național de Rebional.

Noi lanțuri de proces
Întreaga tehnologie, modul de gătit, furnizorii, secvența de meniuri și înregistrarea alimentelor urmează o structură specială: Managerul operațiunilor gastronomice Patrick Wiesen și managerul operațiunilor Uwe Flüß sunt responsabili pentru procese și personal și conduc bucătăria în sens organic -Conceptul Rebional. Întreaga tehnologie a bucătăriei, managementul bucătăriei, achizițiile și multe procese interne au fost examinate și optimizate cât mai bine în timpul noii clădiri. De exemplu, componentele individuale ale unui meniu sunt produse la o gamă largă de timpi de producție pentru a utiliza în mod optim aparatele de gătit și unitățile de răcire din bucătărie. Sistemul de spălare a căruciorului de transport cu economie de apă, conceptul de depozitare bine gândit sau tavanul de bucătărie autocurățat cu un strat de lotus economisesc timp și bani.

Eficiență mai bună prin tehnologie modernă și procese coordonate
Tehnologia eficientă din punct de vedere energetic și de economisire a resurselor este lângă mâncăruri delicioase și mâncăruri proaspete, regionale, al doilea pilon pentru o economie bună în bucătărie. În Herdecke s-au făcut investiții în aparate de ultimă generație, eficiente pentru construcția, planificarea bucătăriei și selectarea aparatelor, care au îmbunătățit și procesele de gătit: distanțele scurte, lanțurile de proces sensibile și metodele speciale de gătit caracterizează cei 2.700 de metri pătrați. Bucătăria mare este echipată cu dispozitive de ultimă generație, eficiente din punct de vedere energetic: în plus față de ventilație cu 85% recuperare a căldurii, în special tehnologie frigorifică inovatoare și ecologică, se utilizează cele mai moderne procese de producție adaptate nevoilor speciale ale alimentelor organice proaspete.

Cum se gătește?
În cea mai modernă bucătărie organică din Germania, acum se produc zilnic aproximativ 6.500 de feluri de mâncare, cu o cotă organică certificată de 70%, care este rareori oferită în alimentația comună. Este proaspăt gătit, sosurile și bulionele sunt pregătite și deserturile, cum ar fi budinca sau iaurturile din fructe, sunt preparate manual. Produsele de confort sunt utilizate doar până la nivelul doi din cinci. Asta înseamnă: mâncare necondiționată, gata de gătit, dar nu gătită. Legumele, salata verde, ierburile proaspete și fructele sunt curățate, tăiate și procesate proaspete în fiecare zi.

Ce este organic?
Organic înseamnă a produce fără a împovăra inutil resursele, ecosistemele și mediul. Au fost căutați, verificați și încorporați noi furnizori din regiune. Brutăriile și măcelarul din zona înconjurătoare livrează distanțe proaspete și scurte. Legumele și fructele provin și de la NRW. Rebional este certificat organic și procesează următoarele alimente cultivate organic în Herdecke:
• condimente
• Orez, făină, amidon, cartofi, fulgi topiți, biscuiți, muesli, paste, leguminoase, cereale, ouă întregi
• Produse lactate precum brânză de vaci și iaurt
• Fructe și legume
• carne de vită

Planuri delicioase de masă
Puterea de control cuprinde trei meniuri care se schimbă la fiecare cinci săptămâni. Există mâncare integrală, mâncare integrală ușoară și mâncare vegetariană. Pentru pacienții cu beneficii opționale, alte zece meniuri sunt disponibile în plus față de oferta de beneficii standard. Există, desigur, un catalog de diete care răspunde exact nevoilor pacientului, așa cum i-a prescris medicul. Dietele speciale, intoleranțele și dorințele personale sunt luate în considerare de bucătărie. Acest lucru este posibil printr-un nou sistem de detectare a alimentelor introdus. Un total de patru asistenți de meniu trec prin toate stațiile în fiecare zi, cu sprijinul personalului medical și introduc diferitele cerințe de masă ale fiecărui pacient în sistem. Contactul personal, tratamentul prietenos și luarea în considerare a anumitor cerințe de alimentație asigură pacienții satisfăcuți.

Biroul de relatii publice Nina Claudy
Concept? Text? realizare