Beția în Parisul popular al secolului al XVIII-lea
1 A fi beat în secolul al XVIII-lea în rândul claselor muncitoare este un fapt comun. Toți mărturisesc: elitele, poliția și cronicarii. Ce înseamnă această stare frecventă de beție care provoacă violență și dezordine? Pentru a afla, să deschidem ușa crâșmei cu istoricul Arlette Farge ...
2 Este parizianul secolului al XVIII-lea un popor de cerșetori, bețivi de dimineață până seara, care bea în taverne cu probleme o cantitate de halbe de vin și coniac, împărtășind alcool cu femeile de puțini și uimit de violență și desfrânare? Este, în orice caz, unul dintre cele mai izbitoare stereotipuri care îl privesc: disprețuit pentru el însuși, el este cu atât mai mult din cauza beției sale, care, în ochii elitelor sociale și a moraliștilor, acuză caracterul bestial și periculos.
3 Întrebarea este cu atât mai interesantă cu cât, în acest domeniu, se găsesc o mulțime de informații fascinante despre viața oamenilor, modul în care a fost observată și comentată la acea vreme. „Realitatea”, care nu este niciodată ușor de stabilit în istorie, oferă perspective neașteptate și contradictorii. Pentru a reprezenta faptele cât mai exact posibil, avem, desigur, scrierile cronicarilor și memorialistilor (Louis-Sébastien Mercier, Restif de La Bretonne, librarul Hardy), discursurile fiziocraților și relatările poliției, despre desigur, deoarece este responsabil pentru comanda și supravegherea cabaretelor. În cele din urmă, imensa mană a rapoartelor poliției și a interogatoriilor păstrate în seria Y a Arhivelor Naționale oferă, „la fața locului”, multe informații despre beție și consecințele acesteia. Aceste surse compozite se deschid pe peisajul beției populare de la sfârșitul vechiului regim.
5 „În alte blocaje de trafic”, scrie Mercier, „am văzut halbe sau halbe bând și dansând în zdrențe, soldați cu servitoare. Râsul și mizeria se ciocnesc în apropierea vaselor de plumb umplute cu vin. Dacă există vreo tulburare, paznicul intră și îl calmează, apoi se așează să bea până sete. "
7 Funcțiile tavernelor, cabaretelor, cafenelelor sunt multiple și generează numeroase situații, de la argumente la certuri, dând naștere unor discuții cu privire la viitoare greve sau chiar violențe între bărbați și femei. Rapoartele poliției păstrează urmele acestor incidente multiple, în timp ce un astfel de control este instalat în apropierea acestor locuri, în general aglomerate, tumultuoase, unde dansul, zgomotul, cântecele, mormăitul, pretențiile și insultele reglementează atmosfera. În acest Paris plin de viață, știm, statistic, că 46% dintre lupte se desfășoară pe străzi, suburbii, pe malurile Senei și în grădini, 29% în cabarete, în special între orele 18:00 și miezul nopții, în timp ce mai puțin una în cinci argumente are loc în casă, clădire, apartament sau scară. Magazinul și atelierul găzduiesc „doar” 8% din lupte, dar sunt spații profesionale foarte ierarhizate, cu un stăpân, soția lui, tovarăși și ucenici, uneori câteva servitoare.
8 Înregistrările poliției arată în mod evident cele mai grave cazuri, iar rapoartele au avantajul de a arăta în detaliu și detalii vii modalitățile de băut, apoi de trafic, de transgresiune sau pur și simplu de argumentare. Câteva exemple ne permit să ne imaginăm atmosfera și violența care au domnit apoi în aceste locuri de beție. În decembrie 1779, la ora 7 seara, doi servitori din aceeași casă s-au dus la han să se joace. Louis Mongin este slujitorul părintelui Gresty, în timp ce Nicolas Mortel este antrenorul său. Cu soția lui Mortal, cei trei pleacă să joace un joc de schițe pe care l-au început în bucătăria starețului. Nu se știe de ce situația se înrăutățește, iar Mortel și soția lui dau cu pumnul pe Mongin sever. Iată-l pe acesta din urmă, cu sângerarea nasului, cu o durere de așa natură încât trebuie dus „la o asistentă”. Multe cazuri violente nu ajung la poliție pentru că nu par suficient de grave, dar interesul de a citi rapoartele constă în descrierea acestor activități zilnice în cabaret sau pe stradă, unde beția predomină asupra rațiunii.