Bezea italiană A fost odată patiserie
Există 3 tipuri de bezea: bezea franceză, bezea elvețiană și bezea italiană. Astăzi vă ofer rețeta pentru bezea italiana, cel făcut din zahăr gătit !
Și vă asigur, niciun motiv de panică! Va fi necesar să aveți un termometru pentru alimente, este adevărat, dar în afară de asta nu există nici o dificultate !
Am filmat rețeta pe video aici: bezea italiană pe video .
Știu că această rețetă este înfricoșătoare din cauza chestiei cu zahărul fiert, dar în afară de a pune termometrul în cratiță și de a aștepta ca acesta să marcheze 118 ° C, sincer nu este nimic special de făcut! Vă asigur, această poveste este un mit, bezea italiană este foarte ușoară !
Bezea italiană vă va servi de exemplu pentru macaroane, pentru bezea o plăcintă sau pentru a ușura un cremă de unt.
Timp de pregatire: 10 minute/Timp de gătit: 25 de minute/Total: 15 minute
Pentru rețeta video, este chiar aici:
Începeți prin așeza zahărul și apa într-o cratiță. Zaharul trebuie acoperit cu apa. Dacă puneți prea multă apă, este în regulă pentru că oricum ne vom evapora complet. Va dura puțin mai mult. Deci, nu cântăresc niciodată apă, ci doar îmi acoper zahărul direct sub robinet.
În ceea ce privește cantitatea de zahăr, aveți două opțiuni:
- Fie vrei o bezea drăguță și strânsă, în acest caz rămânem de 2 ori greutatea albilor, deci 180 g zahăr (1 alb cântărește 30 g, avem 3 deci 90 g, ori 2 care ne dă 180 g).
- Fie preferați o rețetă puțin mai drăguță, dar mai puțin dulce (poate depinde și de utilizarea pe care o veți face) și, în acest caz, o putem limita la 150 g. Nu mai puțin, îmi pare rău !