Bezele vegane în stil francez (fără ouă) 2 deserturi decadente; Fundul găinii
Aceste două deserturi le am în minte de săptămâni întregi. Primul este replica bezea adaptată dintr-un mare clasic care însoțește în mod tradițional cafeaua After Eight. Al doilea este un desert care pentru mine reprezintă o decadență dulce în toată splendoarea sa: Pavlova. Doar asta !
Întrucât Joël de pe blogul Révolution Végétale ne-a povestit despre descoperirile sale folosind suc de legume la începutul anului, spunând că a revoluționat patiseria este un cuvânt slab: trecem de la surpriză la surpriză și aproape că nu mai există graniță! Fie că sunteți vegan sau intolerant la ouă, multe deserturi noi sunt la îndemână, la un cost redus.
V-am arătat deja că puteți face mousse de ciocolată sau plăcintă de bezea din suc de leguminoase. Astăzi vă ofer două deserturi bazate pe o rețetă ușoară: bezea franceză. Aceasta este cea mai ușoară bezea de făcut: doar bateți albușurile de ou și sucul de leguminoase până când devin tari și adăugați treptat de două ori greutatea zahărului. Le modelezi în forma dorită și pleci pentru o coacere lungă și blândă! Va avea ca rezultat bezea crocantă și crocantă, fără niciun gust de naut.!
Începem cu o rețetă foarte simplă: După Opt bezea. Știți aceste mici delicii dulci de ciocolată care conțin o cremă de mentă ultra proaspătă? Am vrut absolut să le testez în bezea. Am folosit ulei esențial de mentă (de pe câmpuri), cacao pură și rezultatul este fabulos: o explozie de prospețime în gură cu un gust delicios de ciocolată. Complet de dependență. Merengile au nevoie de o greutate de două ori mai mare în zahăr pentru a fi crocante, nu încercați să le scoateți: veți avea suflete care cad înapoi mizerabil în cuptor.
Evident, le puteți face simple, pur și simplu nu adăugați cacao sau ulei esențial.
DUPĂ OPT MERINGE
Pentru zece bezea mari sau treizeci de mici
100g suc de naut (sucul de gătit din cutie. Pentru informații, o cutie mică de naut de 240g net, va da 180g suc)
200g zahăr glazură (sau zahăr din trestie de zahăr)
2 picături de menta EO
10g de cacao pură
1 linguriță suc de lămâie.
1. Preîncălziți cuptorul la 110 ° C aer cald sau 130 ° C dacă este cuptor cu gaz sau căldură statică.
2. În vasul unui robot de bucătărie sau într-un castron, bateți sucul de naut cu lămâia rigidă. Turnați încet zahărul și continuați să bateți câteva minute: bezeaua trebuie să fie fermă și strălucitoare. Adăugați picăturile de ulei esențial de mentă, bateți ultima dată și opriți.