Bi drojdie; re - Compl; mâncare - VIDAL
Drojdia de bere este o drojdie (o ciupercă microscopică) numită Saccharomyces cerevisiae, foarte asemănătoare cu drojdia de brutar. Se folosește în fermentarea berii. Drojdia de bere utilizată ca supliment alimentar este inactivată, adică ucisă. Când este în viață, drojdia de bere este folosită ca probiotic sub numele Saccharomyces boulardii.
Începând cu 2012, autoritățile europene de sănătate (EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Comisia Europeană) au pronunțat cu privire la anumite mențiuni de sănătate ale alimentelor sau suplimentelor alimentare care conțin drojdie de bere sau extracte de drojdie de bere (beta-glucani). După examinarea datelor științifice, au considerat că aceste produse nu pot NU Revendicare:
- contribuie la metabolismul energetic normal și la absorbția intestinală a nutrienților;
- ajuta la mentinerea unui sistem nervos sanatos;
- stimulează funcțiile fizice sau intelectuale;
- stimulează funcțiile fizice sau intelectuale;
- contribuie la sănătatea pielii, a părului sau a unghiilor;
- susține sistemul imunitar;
- reduce disconfortul digestiv și ameliorează diareea;
- susține inima și vasele de sânge;
- ajuta la sinteza elementelor sanguine.
Aceste afirmații de efect sunt acum interzise pentru suplimentele alimentare care conțin drojdie de bere sau extract de drojdie de bere (beta-glucani).
Utilizări și proprietăți presupuse ale drojdiei de bere
Drojdia de bere inactivată este utilizată pentru proprietățile sale nutritive. Este bogat în proteine, oligoelemente precum crom și seleniu, precum și vitamine din grupul B, în special vitamina B1 (tiamină). O linguriță de drojdie de bere reprezintă un aport zilnic de nouă ori mai mare decât aportul nutrițional recomandat de tiamină.