Bibimbap - originalul
Cum se gătește clasicul din Coreea
Luați un castron de orez, tot felul de garnituri, sos fierbinte și v-ați gătit fericit în coreeană. Bibimbap, acest nume, care ne sună ciudat în această țară, este felul de mâncare care aduce fericire. Vă dezvăluim cum puteți găti rețeta originală coreeană în casa dvs.
Un ghid pentru a mânca bibimbap
În restaurantul ei din Berlin, „Prințesa Kimchi”, Young-Mi Park-Snowden servește din ce în ce mai mult vasul din coajă. Young-Mi a pus această rețetă și multe alte delicatese coreene într-o carte de bucate pentru dvs. Ea scrie despre bibimbap în cartea sa:
„Echipa noastră de service nu împărtășește cu adevărat entuziasmul oaspeților pentru acest fel de mâncare (...). Pentru că de fiecare dată când aduceți la masă unul dintre bolurile grele de piatră cu bibimbap, trebuie să respirați adânc și să dezactivați instrucțiunile: „Aici, bibimbap, și aceasta este supa de miso, care se mănâncă cu ea și nu în fața ei, și aici vine sosul picant de ardei iute Gochujang, care este amestecat cu bibimbap, cu o lingură, și da, vă rog să amestecați totul foarte bine, așa ar trebui să fie! ”Și apoi vedeți aspectul dubios al oaspeților care privesc în castron, să vezi garniturile frumos aranjate pe orez și să nu îndrăznești să lingi în jurul lor sălbatic. În Coreea, orezul se consumă de fapt cu o lingură și nu cu bețișoare ca în Japonia. În plus, atracția Bibimbap constă în faptul că aromele diferitelor ingrediente se amestecă în fiecare mușcătură. "
Doriți să încercați asta? Aici vine rețeta pentru ca bolul colorat de orez să se amestece bine. Și aici veți găsi cartea de bucate coreeană „Prințesa Kimchi”.
Bibimbap - Partea I
Ingrediente pentru 4 porții:
Timp de preparare: aproximativ 1 oră.
Timp de congelare: aproximativ 3 ore.
Timp de marinare: cel puțin 1 oră.
Aproximativ 1085 kcal pe porție
Pentru sosul gochujang:
1 linguriță semințe de susan
200 g pastă de chili gochujang
2 linguri sirop de orez
2 linguri de ulei de susan prăjit
Pentru ciupercile shiitake:
8-10 shiitake uscat
1 cățel de usturoi
2 linguri sos de soia
1 linguriță zahăr
1 lingură ulei de susan prăjit
Pentru toppinguri:
1 dovlecei (aprox. 200 g)
1/3 ridichi daikon (aprox. 350 g)
1 morcov (aprox. 250 g)
250 g varză albă
5 căței de usturoi
În plus:
Carne de vită marinată (a se vedea partea II)
450 g orez sushi
Spanac (vezi partea II)
Ulei pentru prăjit
sare
piper negru
4 ouă
1.) Marinati carnea de vita (vezi mai jos).
2.) Pentru sosul gochujang, frigeți semințele de susan într-o tigaie fără grăsime până când miroase și îndepărtați. Se amestecă pasta de chili într-un castron cu sirop de orez, ulei de susan, semințe de susan și 2 linguri de apă și se toarnă într-un castron de servire.
3.) Gatiti orezul si acoperiti-l si pastrati-l cald.
4.) Pregătiți spanacul conform rețetei (vezi mai jos).
5.) Se prăjește carnea de vită (vezi mai jos).
6.) Pentru ciupercile shiitake, puneți ciupercile într-un castron cu apă caldă și înmuiați-le cel puțin 20 de minute.
7.) Pentru toppinguri, spălați și curățați dovleceii și puneți-l înăuntru
Tăiați bucăți lungi de 7 cm. Curățați și curățați ridichea și morcovul și, la fel ca bucățile de dovlecei, tăiați în benzi subțiri de chibrit (julienne) cu o mandolină sau un cuțit. Spălați varza și tăiați-o în fâșii fine fără tulpină. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți fine.
8.) Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Prăjiți legumele una după alta cu puțin usturoi și sare la foc mediu timp de 3 minute până când sunt crocante și scoateți. Scurgeți ciupercile înmuiate, scoateți tulpina și tăiați capacele în benzi fine. Curățați și tocați mărunt usturoiul și amestecați cu ciupercile, sosul de soia, zahărul și uleiul de susan. Pentru prăjire, încălziți uleiul în tigaie, prăjiți amestecul de ciuperci în ea la foc mediu timp de aproximativ 5 minute și scoateți.
9.) Încălziți încă 1 lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți ouăle în ouă prăjite. Împărțiți orezul fierbinte în patru boluri. Așezați 1 ou prăjit în mijloc și aranjați în jurul lor fâșii de legume, ciuperci, spanac și carne. Serviți sosul gochujang separat. Înainte de consum, adăugați puțin sos în bibimbap și amestecați totul bine cu o lingură.