Biblia Legile dietetice complexe ale Vechiului Testament - DER SPIEGEL

Prescripții dietetice biblice: Mâncare și băut cu Dumnezeu

Sfintele Scripturi ale evreilor care mănâncă și beau cu Dumnezeu

„Pâinea noastră zilnică Dă-ne azi”.
Mt 6.11

Mâncarea vine imediat după sex. În a șasea zi a creației, Dumnezeu nu numai că cheamă oamenii: „Fii roditor și înmulțește-te”. El se ocupă și de bunăstarea ta fizică. „Prin prezenta vă dau toate plantele din tot pământul care poartă semințe și toți pomii cu fructe care conțin semințe. Acestea vă vor servi drept hrană” (Gen 1:29).

Oamenii din paradis ar trebui să-și mănânce în mod corespunzător. Cu toate acestea, mirosul de fripturi de carne suculente, cotlete de miel prăjite crocante sau somon la grătar duios nu au rătăcit prin Grădina Edenului; meniul conținea alimente întregi proaspete și ușoare. Ofertele culinare ale lumii biblice încă intacte erau vegetariene din când în când.

Adam și Eva au mâncat și fructe, interzisă și copacului cunoașterii. Contrar credinței populare, totuși, nu a putut fi un măr. În primul rând, mării erau extrem de rare între Palestina și Mesopotamia și, în al doilea rând, textul original vorbește doar despre fructe. Ideea că un măr este de vină pentru cădere nu s-a răspândit decât în secolul al V-lea d.Hr.

Dumnezeu a permis mai întâi oamenilor să mănânce carne după Potop. „Toate viețuitoarele care se mișcă ar trebui să vă servească pentru hrană”, le-a anunțat el lui Noe și familiei sale (Gen 9: 3). Poate că Atotputernicul a vrut să se arate bun cu omenirea, care fusese deja aspru pedepsită de două ori de Cădere și Potop.

Probabil cea mai veche istorie culturală de gătit, mâncat și băut

Gătit, copt, mâncat, sărbătorit, beat și, de asemenea, băut peste tot în Biblie, de la povestea creației de la începutul Vechiului Testament până la nunta de la Cana din Evanghelia lui Ioan până la sfârșitul Noului Testament. Aproximativ o mie de pasaje biblice tratează numai vinul și efectele sale stimulatoare.

Sfintele Scripturi oferă cea mai veche și detaliată istorie culturală a gătitului, a mâncatului și a băutului, care se întinde pe aproximativ două mii și jumătate de mii de ani.

Modalitățile de bucătărie și de masă din Vechiul și Noul Testament diferă semnificativ. Autorii canonului evreiesc par să fi fost suspiciuni cu privire la deliciile culinare. Israeliții au trebuit să respecte numeroase regulamente, uneori foarte detaliate, cu privire la ceea ce era permis să fie mâncat și beat deloc sau ce nu ar trebui consumat împreună. Cei care nu au respectat regulile au comis un păcat și s-au putut îndepărta rapid de pe calea spre fericirea eternă. Bine și rău, bine și rău, care se aplică și mâncării din Vechiul Testament.

Isus al Noului Testament a văzut totul mult mai lax. Deși a crescut el însuși evreu, nu-i păsa prea mult de dietele evreilor ortodocși. Potrivit Evangheliei după Matei, el a proclamat: „Nu ceea ce intră într-o persoană prin gură îl face necurat, ci ceea ce iese din gura unei persoane care îl face necurat” (Mt 15,11). Cu alte cuvinte: fiecare poate mânca și bea ceea ce vrea, dar ceea ce spun și fac depinde de asta.

De ce Iisuse ignorând legile dietetice onorate de timp, teologii pot specula doar despre asta. Poate că fără regulile complicate, era mai ușor pentru el ca predicator itinerant să atragă noi adepți.

Evreii ortodocși, pe de altă parte, au de-a face cu 365 de interdicții diferite și 248 de porunci până în zilele noastre, multe dintre ele legate de mâncare și băutură. Legile dietetice diferențiază în special între alimentele curate, adică adecvate consumului, și alimentele necurate, interzise.

„Toate animalele care au ghearele despicate, sunt păstori de cuplu și mestecă cud sunt lăsați să mănânce” (Lev 11: 3). Se acceptă bovine, ovine, capre, căprioare, gazele sau chiar și ibex, totuși sunt interzise porcii, iepurii sau cămilele.
„Aveți voie să mâncați toate animalele cu aripioare și solzi care trăiesc în apă, în mări și râuri” (Lev 11: 9). Majoritatea peștilor sunt autorizați, dar anghilele și razele, precum și crustaceele și crustaceele, cum ar fi homarii, sunt priviți cu vederea.
Vietățile cu pene și păsările de tot felul pot fi, de asemenea, consumate - cu excepția scuturatorilor, cum ar fi vulturi, dar și vulturii, stârcii și pelicanii sunt tabu.
Este permis să se mănânce anumite lăcuste.

Fiecare bucată de carne trebuie gătită complet; sângeroasă, așa cum este tendința în zilele noastre, carnea nu trebuie să rămână niciodată. Pentru că conform regulilor dietetice ebraice, sediul vieții date de Dumnezeu este în sânge - și numai Dumnezeu poate dispune de el.

La Moise există o directivă dietetică miraculoasă: „Nu vei fierbe puii de capră în laptele mamei sale” (Ex 23:19). Aproape nimănui nu i-ar veni ideea de a găti un tânăr animal în lapte astăzi. Cu vechii egipteni, însă, aceasta era considerată o delicatesă.

Interdicția este valabilă și astăzi: evreii evlavioși trebuie să separe întotdeauna curat laptele și produsele din carne pentru alimentele lor kosher. Vesela și tacâmurile trebuie spălate și depozitate separat, în funcție de utilizarea lor pentru lapte sau carne. Dacă un evreu devotat a mâncat carne, trebuie să aștepte șase ore înainte să poată bea lapte, să mănânce iaurt sau quark. Lucrurile cu lapte și carne nu ar trebui să fie păstrate nici măcar în același frigider.

Dar ce rost avea pentru aceste reguli multiple din vremurile biblice care adesea îngreunau viața de zi cu zi? De ce a existat o distincție între animalele curate și cele necurate?

Opiniile cărturarilor diferă: unii văd motive de sănătate conform cărora alimentele necurate ar putea fi dăunătoare. Alții cred că israeliții au vrut să se deosebească de culturile din jur prin legile alimentare și astfel să-și întărească coeziunea. Unii teologi, pe de altă parte, sunt convinși că nu există un sens logic în a face distincția între animale, ci că totul este doar o încercare a cât de ascultători sunt credincioșii față de Dumnezeu.

Măsura în care legile dietetice au fost respectate în viața de zi cu zi în urmă cu 2000 până la 3000 de ani cu greu poate fi verificată. Descoperirile arheologice vorbesc în favoarea unei manipulări laxe: săpăturile de oase de porc cu mărci tipice de tăiere și tăiere din bucătărie arată, de exemplu, că în Israelul antic vitele de peri domesticite serveau drept hrană. Fie tabuurile alimentare nu erau adânc înrădăcinate în populație, fie controalele de către preoți erau incomplete.

Majoritatea populației din Palestina era vegetariană

Dar ce mâncau oamenii de fapt zi de zi în vremurile biblice? În cartea Iisus Sirach, scrisă în secolul al II-lea î.Hr. Chr., Sunt enumerate șapte alimente de care oamenii au nevoie urgentă pentru viață: apă, sare, grâu, lapte, miere, struguri și ulei. Această mică listă a sugerat că populația Palestinei avea probabil o dietă predominant vegetariană. Cele mai multe feluri de mâncare erau pe bază de cereale, în special grâu, orz și mei, precum și leguminoase, în special linte și fasole.

Boabele erau de obicei măcinate și transformate în pâine, cu sau fără aluat. Gospodina a copt prăjiturile în cenușă fierbinte sau într-un cuptor de piatră. Fructele precum smochinele, curmalele, rodiile, pepenii, dar și nucile erau populare. Pe de altă parte, în afară de usturoi, ceapă și castraveți, legumele nu erau disponibile pe scară largă. Semințele de chimen, coriandru, șofran și scorțișoară au fost folosite pentru condimente. Principalul îndulcitor a fost mierea din coloniile sălbatice de albine.

Carnea era rareori disponibilă pentru majoritatea israeliților, când era la sărbători; doar o mică clasă superioară își putea permite consumul regulat de carne. Două mese pe zi erau frecvente: dimineața și seara. Un bol obișnuit era folosit pentru a mânca cu degetele, adesea o bucată de pâine servită ca un fel de lingură. Cuțitele, ladele și furculițele erau disponibile numai în bucătărie.

Unele feluri de mâncare din vremea Vechiului Testament și chiar din scripturile evreiești sunt consumate în Orientul Mijlociu până în prezent și au ajuns și în bucătăriile occidentale ca parte a globalizării culinare: de exemplu pita (pâine plată), falafel (bile prăjite făcute din sos de naut), hummus ( năut purificat cu pastă de susan) sau halva de desert din semințe uleioase și zahăr sau miere cu vanilie, cacao, nuci.

Cea mai importantă băutură din regiunile adeseori fierbinți din Palestina era apa, care era păstrată în urcele din case. Oamenilor le plăcea să bea și lapte de vacă, de oaie și de capră, care era depozitat în furtunuri. Din moment ce laptele nu a durat mult, a fost rapid procesat în unt și brânză.

Noe, primul vinificator și băutor de vin din Sfintele Scripturi

O parte complet naturală a dietei zilnice era vinul, pe care bărbații și femeile - conform unui pasaj biblic, probabil chiar copiii - l-au băut. Cu toate acestea, numai vinul roșu era cunoscut în Israelul antic. Adesea era amestecat cu apă; Un raport de două părți de vin la cinci părți de apă a fost obișnuit. Băutura a fost adesea rafinată cu condimente, miere, stafide sau alte ingrediente. Plăcerea alcoolică i-a încântat pe regi și preoți, precum și pe țăranii și sclavii săraci.

Primul vinificator și băutor de vin al Sfintelor Scripturi este Noe, care după groaza potopului s-a complăcut mai întâi în sete. De atunci, însă, vinul nu este descris doar ca o băutură profană, ci apare ca un simbol spiritual al divinității. În Noul Testament, simbolismul vinului, viței și vie este transferat lui Iisus însuși.

Mesia spune în Evanghelia lui Ioan: „Eu sunt adevărata viță de vie, iar tatăl meu este vinificatorul. Fiecare ramură a mea care nu dă roade, o taie și orice ramură care dă roade, o curăță, astfel încât să aibă mai multe roade. Eu sunt via, voi sunteți ramurile "(Ioan 15: 1-5).

Sarcina religioasă de mâncare și băutură a atins punctul culminant la Cina cea de Taină, când Isus stătea din nou la masă cu cei doisprezece apostoli ai săi în ziua dinaintea răstignirii sale. Pâinea și vinul reprezintă simbolic trupul și sângele lui Isus și Dumnezeu. "Și a luat pâine, a mulțumit, a rupt pâinea și le-a întins-o cu cuvintele: Acesta este trupul meu, care este dat pentru voi. La fel, după cină, a luat paharul și a spus: Acest pahar este noul legământ din sângele meu care este vărsat pentru tine "(Lc 22, 19-20).

În Cântarea Cântărilor Solomon's, o colecție de cântece de dragoste din Vechiul Testament, metafore ale vinului, pe de altă parte, au sarcina destul de profană de a descrie dorința prea umană pentru sexul opus. „Sânii tăi sunt ca strugurii”, spun ei, „gura ta este un vin delicios”.