Bicarbonat de potasiu
Definiția bicarbonat de potasiu
- Formula sa chimică: KHCO3. La fel ca bicarbonatul de sodiu, acesta transportă ionul bicarbonat HC03-, dar potasiul (K) înlocuiește sodiul (Na). Prin urmare, împarte anumite proprietăți cu bicarbonatul de sodiu, dar nu este aceeași moleculă.
- Aspectul său: este sub formă de pulbere albă până la translucidă, sensibilă la umiditate.
- Capacitatea sa de a regla pH-ul. Neutralizează excesul de aciditate, iar propriul pH în soluție apoasă este ușor bazic, în jur de 8,2.
- Celelalte denumiri ale sale: hidrogen carbonat de potasiu, hidrogen carbonat de potasiu (acesta este numele folosit în alimente, codul său fiind E501 (ii), care se găsește uneori în compoziția prăjiturilor și a produselor de patiserie.
- Capacitatea sa de a elibera dioxid de carbon - CO2 - atunci când este amestecat cu un acid sau când este încălzit. Acest lucru explică de ce, la fel ca bicarbonatul de sodiu, este utilizat în drojdii.
- Fabricarea sa: din carbonat de potasiu, apă și CO2
Bicarbonatul de potasiu nu face obiectul niciunei clasificări între substanțele chimice periculoase (nu există pictogramă de pericol și nici restricție pentru transport).
Utilizarea bicarbonatului de potasiu
- Pentru deacidificarea musturilor și vinurilor în viticultură. Este apoi un produs cu utilizarea vinului, improprii consumului uman.
- Ca aditiv în hrana umană - este atunci un produs alimentar. Este cea care poate fi consumată.
- În cosmetică și farmacie
- În stingătoarele de pulbere, pentru incendii din clasele A, B și C.
- În agricultură, pentru modificarea solului și pentru combaterea mucegaiurilor (bicarbonatul de potasiu este utilizabil în agricultura ecologică).
Bicarbonat de potasiu și sănătate
Bicarbonatul de potasiu poate fi util în anumite circumstanțe, dar care sunt măsurile de precauție pentru sănătate ?
- Nu este un medicament, și nu înlocuiește în niciun fel un tratament care ți-ar putea fi prescris de un medic. Mai mult, el poate interacționa cu anumite medicamente, Adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.
- Potasiul (K) este util și necesar pentru echilibrul metabolic, dar excesul său poate provoca reacții adverse, în special cardiace.
- În sport, este utilizat pentru a neutraliza excesul de acid lactic generat în mușchi și pentru a restabili echilibrul pH-ului sângelui în caz de acidoză metabolică. De asemenea, este consumat de sportivi care ingeră cantități mari de proteine, precum pasionații de culturism și culturism.
- Atenție: prima sursă de potasiu trebuie să provină dintr-o dietă echilibrată, bogată în fructe și legume în special.