Ar trebui să ne concentrăm asupra mâncării - Hamburger Abendblatt
Nutriționistul Ute Hantelmann susține că alimentele trebuie să satisfacă mai multe simțuri. „Dacă mănânc ceva care arată bine și are un miros frumos, atunci asta înseamnă mângâieri pentru mine”.
Hamburger Abendblatt: Ceea ce distinge mâncarea bună?
Ute Hantelmann: Mâncarea bună constă dintr-o combinație de alimente care declanșează bunăstarea. Ar trebui să vă umple, să ofere corpului nutrienți suficienți și să aibă un gust bun. Aceasta înseamnă că fiecare trebuie să afle singuri ce este mâncarea bună pentru el sau ea.
Ce părere aveți despre alimentele produse local?
Ute Hantelmann: Alimentele produse la nivel regional sunt o parte importantă a dietei noastre. Cu toate acestea, este bine dacă acestea sunt mai ușor accesibile decât înainte. În supermarket, este destul de ciudat să aflăm unde se află producția. Oferirea fermierilor locali să livreze cutii cu fructe și legume la ușa dvs. este un pas important.
În calitate de consumator, trebuie să vă asigurați că alimentele au fost produse în regiune?
Ute Hantelmann: Alimentele produse la nivel regional sunt bune din punct de vedere al durabilității și al protecției mediului nostru. Prin urmare, cât mai mulți ar trebui să fie atenți la acest lucru atunci când fac cumpărături. Cu toate acestea, pentru o dietă sănătoasă, este mai important să consumi o mulțime de fructe și legume, adică alimente care nu îți lovesc atât de mult șoldurile. Aici intră în joc materiile prime congelate, care sunt de foarte bună calitate și ne permit să mâncăm sănătos indiferent de anotimp.
În afară de varză, cu greu există legume proaspete în regiunea noastră la sfârșitul toamnei și iernii.
Ute Hantelmann: Cred că cel mai practic lucru este să combine legumele și fructele de sezon cu materiile prime congelate. Există mâncăruri grozave de varză pe care le poți mânca mai mult în aceste săptămâni. Dar bucurarea mâncării include și varietate și asigurarea rapidă și simplă.
Diferitele anotimpuri ne afectează dieta?
Ute Hantelmann: Este sigur că vremea rece te face să îți dorești o masă consistentă și în sezonul mai luminos pofta de mâncare pentru salate este mai mare. Cu toate acestea, oamenii moderni nu trebuie să consume mai multă energie iarna pentru a supraviețui în sezonul rece.
Oamenii se plâng adesea că se vor îngrășa în lunile de iarnă. Mâncăm mai mult în sezonul întunecat?
Ute Hantelmann: Este posibil ca mulți oameni să nu mănânce mai mult iarna, dar în funcție de sezon, mănâncă mai puține fructe și legume și în schimb consumă produse cu conținut ridicat de calorii. Gama de fructe în timpul iernii este, de asemenea, ușor de gestionat dacă vă gândiți doar la gama de fructe de padure vara. În plus, mulți oameni exercită mai puțin iarna. Bicicleta rămâne adesea la subsol pentru că afară e atât de frig.
Ce efecte au rutele lungi de transport asupra alimentelor?
Ute Hantelmann: Probabil puține dintre alimentele individuale. În cazul bananelor, transporturile sunt chiar integrate în procesul de maturare. Sunt recoltate într-un moment care le permite să se coacă pe drumul spre Europa. Rutele lungi de transport pun o povară majoră asupra climatului nostru.
Cât de important este ca o persoană să „știe” ce este?
Ute Hantelmann: Oamenii care se ocupă de nutriție duc adesea o viață mai sănătoasă. Când clarific ce vreau să mănânc și ce voi obține, devin mai conștient de ceea ce este prea mult sau prea gras. O femeie pe care o îngrijesc a spus recent: „Dacă mă gândesc la ce mănânc înainte să-l pun în farfurie, pot chiar să slăbesc”.
În societatea noastră modernă, alimentele nu mai sunt sărbătorite, ci sunt din ce în ce mai utilizate pentru consumul de alimente.
Ute Hantelmann: În vremurile anterioare era obișnuit să te așezi la o masă pentru a mânca, adică să trasezi în mod deliberat o linie cu alte activități. Astăzi, oamenii mănâncă adesea în lateral, în multe locuri și adesea fără niciun plan. În felul acesta pierzi urmele cât ai mâncat și mănânci repede prea mult. Consider că este important să fac distincția între momentele în care oamenii mănâncă și când nu mănâncă. Nu contează dacă aleg trei, patru sau cinci mese pe zi.
Ce rol joacă „plăcerea” în a mânca în alimentația sănătoasă?
Ute Hantelmann: A mânca nu înseamnă doar a lua alimente, ci ar trebui să servească și pentru a satisface mai multe simțuri. Dacă mănânc ceva care arată bine, care are un gust delicios și are un miros frumos, atunci acestea sunt mângâieri pentru mine. Acestea creează bunăstare și satisfacție.
Cum pot (din nou) să învăț să „mă bucur de mâncare”?
Ute Hantelmann: Ar trebui să vă concentrați asupra mâncării. Înainte ca mâncarea mea să treacă de la gură la stomac, ar trebui să „treacă prin creier”. Ar trebui să economisesc: arată bine, are un gust delicios, este crocant. Atunci pot decide și ce îmi place - și ce nu.
Alimentația sănătoasă depinde de buget?
Ute Hantelmann: Dacă mă refer la produsele organice prin alimente sănătoase, atunci cu siguranță banii joacă un rol. Cu toate acestea, feluri de mâncare diverse și sănătoase pot fi, de asemenea, evocate cu un buget mic. Cu cât este mai simplă o masă, cu atât este mai probabil să fie sănătos. Și un lucru este clar: gătitul personal este de fapt întotdeauna mai ieftin decât cumpărarea unei mese gata făcute în supermarket.