Bicarbonat de sodiu și oțet amestec otrăvitor, periculos sau util
De unde să cumpere bicarbonat de sodiu ?
Bicarbonat alimentar la cel mai bun preț de pe WEB.
Foarte des găsim rețete pentru produse casnice „de casă” care recomandă amestecarea bicarbonatului de sodiu și a oțetului alb. Dar este chiar o idee bună ?
Reacția efervescentă.
Prima observație: când adăugăm oțet (care conține în mod natural acid acetic) la bicarbonat, a reacție efervescentă spuma impreuna. De ce ?
Reacția poate fi notată (simplificând-o puțin) după cum urmează:
NaHCO3 (aq) + CH3 COOH (aq) -> CO2 (g) + H2O (l) + CH3 COONa (aq).
Bicarbonatul de sodiu + acid acetic dă dioxid de carbon + apă + acetat de sodiu
Mulțimea de mici bule care sunt dioxidul de carbon CO2: niciun pericol, deoarece este unul dintre componentele aerului înconjurător (deși știm că tinde să crească prea mult cu activitatea umană). Există, de asemenea, formarea de apă, nici o problemă acolo. Dar ce zici de cel mai recent produs,acetat de sodiu ? Este toxic? Ei bine, nu, acetat de sodiu nu este mai periculos decât bicarbonatul sau oțetul, ci doar puțin iritant dacă puneți cantități mari pe piele. Evitați să-l luați în ochi, deoarece va ustura, ca oțetul.
Această reacție a acidului acetic și a oțetului se numește „ bază acidă". Eliberează dioxid de carbon, apă și o sare (aici acetat). Este destul de aproape de ceea ce poate avea loc întreacid citric din lamaie si bicarbonat, care va da citrat de sodiu, care este la fel de inofensiv.
Dacă punem cantitățile perfect adaptate, tot bicarbonatul va fi reacționat cu tot oțetul. În caz contrar, vor exista unii care nu vor reacționa. Cu un oțet la 8 ° (sau 8% este același) aciditate și, prin urmare, 80 g de acid acetic natural pe litru de oțet, va dura aproximativ 45 ml (sau aproximativ 1/3 dintr-un pahar) pentru o reacție completă cu o linguriță de 5 g de copt pulbere de sodiu. Dacă adăugați mai mult bicarbonat de sodiu, vor rămâne câteva la final. Dacă mai adăugați oțet, acesta va fi lăsat la sfârșit. Și dacă o dozați corect, nu mai rămâne decât apă și acetat diluați în acea apă. Pentru a verifica prezența acetatului, atunci pur și simplu încălziți, iar apa se va evapora lăsând doar cristale de acetat de sodiu.