Bilanțul apei - definiția lexicului nutrițional Instruire la SAFS și BETA

Termeni pentru W

Echilibrul apei

Sub Echilibrul apei se înțelege totalitatea proceselor și mecanismelor de reglare din corpul uman care duc la absorbția și excreția apei. Corpul uman este format din până la 60% apă, din care aproximativ 6% este schimbat în fiecare zi. Corpul eliberează în jur de 2,5 litri de lichid pe zi în transpirație, respirație, scaun și urină. Această cantitate trebuie echilibrată atât prin băuturi, cât și prin alimente. Dar și atunci când substanțele nutritive furnizate cu alimente sunt defalcate și arse, se produce apă care poate fi folosită de organism. Când se ard 100 de grame de grăsime, se formează 107 mililitri de apă de oxidare, 100 de grame de proteine ​​produc 41 de mililitri și 100 de grame de carbohidrați produc 55 de mililitri de apă de oxidare.

nutrițional

Echilibrul de apă echilibrat al adultului

(Calculat pentru media grupei de vârstă 19 - sub 51 ani)

Absorbția apei în ml

  • Băuturi: 1440
  • Apă în alimente solide: 875
  • Apa de oxidare: 335
  • Absorbția totală a apei: 2650

Eliberare de apă în ml

  • Urină: 1440
  • Președinte: 160
  • Piele: 550
  • Plămâni: 500
  • Putere totală de apă: 2650 ml

(Sursa: DGE "Valori de referință pentru aportul de nutrienți, 2001)

Reglarea echilibrului apei

Numeroși factori, cum ar fi temperatura ambiantă sau activitățile sportive, determină necesarul de lichid al unei persoane. Aportul de lichide este reglat de senzația de sete. Acest lucru începe atunci când corpul a pierdut mai mult de 0,5 la sută din greutatea sa în apă. Pierderea de apă crește concentrația de săruri dizolvate în sânge, ceea ce stimulează centrul setei. Ca urmare, producția redusă de salivă duce la uscarea gurii. În plus, hormonul antiadiuretic vasopresină, sau ADH pe scurt, este eliberat din ce în ce mai mult și astfel se exclude excreția de lichid prin rinichi. Practic, ar trebui să beți înainte să vă simțiți sete. Pierderile de lichide foarte mari, de exemplu în cazul diareei și vărsăturilor, pot duce la înroșirea membranelor mucoase din zona ochilor, nasului, gurii și gâtului, febra setei și reducerea sau chiar oprirea producției de transpirație și urină.

Relația dintre apă și echilibrul electrolitic

Echilibrul apei este strâns legat de echilibrul electrolitic. Prin echilibrul electroliților se înțelege toate procesele care reglează absorbția, excreția și distribuția mineralelor în organism. Apa este necesară pentru a transforma numeroase minerale într-o soluție și, astfel, pentru a le putea transporta la locul unde sunt necesare. Cantitatea de lichid din și în afara celulelor este în mare măsură determinată de concentrația de minerale.

Consecințele lipsei de apă

Un deficit fluid mic și pe termen scurt poate duce la o concentrare slabă, dureri de cap, amețeli și performanțe reduse. Datorită prezenței deseori simultane a deficitului de potasiu, pot fi observate și slăbiciune musculară și insuficiență circulatorie. Dacă corpul pierde mai mult de 5% din apa corpului, apar aritmii cardiace și febră. O scădere de 10% a apei din corp duce la confuzie mentală și o pierdere de peste 20% duce la deces.

Consecințele unui exces de apă

Dacă se administrează zilnic peste 10 litri de lichid pe o perioadă mai lungă de timp, acest lucru poate duce la pierderea de minerale, deoarece rinichii trebuie să excrete cantitățile de apă în exces cu urina. Pe lângă produsele metabolice care trebuie eliminate, urina conține și minerale. Dacă, pe de altă parte, corpul nu mai poate excreta excesul de apă prin rinichi, apa se colectează în țesut și se dezvoltă edem.

Recomandări pentru nivelul aportului de apă

Societatea germană de nutriție oferă o valoare orientativă pentru cantitatea zilnică de apă consumată de 2,25 până la 2,7 litri pentru adulți. Aceste valori includ atât cantitatea de apă care este furnizată prin băuturi și alimente, cât și cantitatea care se formează în timpul reacțiilor metabolice. Un aport de lichid de cel puțin 1,2 până la 1,5 litri trebuie asigurat numai prin băuturi.

Necesitate de lichid pentru pierderea în greutate

Mai ales la începutul unui program de slăbire, atunci când organismul folosește depozitele de carbohidrați pentru energie, corpul pierde cantități mari de apă. Acest lucru explică și pierderea rapidă în greutate, în special în prima săptămână de slăbire. Cu toate acestea, este foarte important să compensați aceste pierderi prin creșterea aportului de lichide. Din acest motiv, persoanele obeze ar trebui să bea 2 până la 3 litri pe zi în timpul pierderii în greutate. În plus, o cantitate abundentă de lichide îmbunătățește senzația de sațietate și ajută la eliminarea produselor finale metabolice care rezultă din pierderea în greutate.

băuturi

Nu toate băuturile sunt potrivite pentru a satisface cerințele zilnice de lichide. Potolitorii setii bune sunt apă și ceaiuri din plante și fructe neindulcite sau îndulcite. Dacă transpirați puternic, de exemplu după exerciții, spritzerele de suc de fructe, care conțin apă minerală și suc de fructe într-un raport de 3 la 1 sau 5 la 1, sunt surse bune de lichide și minerale.

Băuturile care conțin zahăr, în special datorită conținutului lor ridicat de energie, nu trebuie utilizate sau, dacă este necesar, înlocuite cu variante îndulcite. Ceaiul negru și verde, precum și cafeaua, de asemenea, nu sunt potrivite pentru acoperirea necesității de lichide, deoarece cresc excreția apei prin rinichi și astfel retrag apa din corp. Din acest motiv, este indicat să beți un pahar de apă cu fiecare ceașcă de cafea. Nici laptele nu trebuie utilizat ca un calmant al setei, deoarece este foarte energic și este mai mult un aliment decât o băutură.

Bând apă

Apa potabilă este alimentul cel mai monitorizat și compoziția sa diferă de la o regiune la alta. Compoziția poate fi solicitată de la utilitățile municipale locale. O calitate înaltă a apei potabile este garantată în rețeaua publică, dar aceasta se poate deteriora în conductele private și în conexiunile casei. Plumbul vechi, dar și conductele noi de cupru pot avea un impact semnificativ negativ asupra calității.

Apă minerală

Apa minerală naturală este creată din apa de ploaie care a pătruns în adâncuri pe o perioadă lungă de timp prin numeroase fisuri și crăpături din pământ. Se curăță mecanic cu nisip, pietriș și straturi de rocă și se curăță microbiologic cu ajutorul microorganismelor din sol. În plus, atunci când pătrunde în diferitele straturi de roci, numeroase minerale sunt eliberate și transportate la sursă. Se acumulează și acid carbonic care se ridică din interiorul pământului. Apa minerală naturală este îmbuteliată direct la sursă și este supusă unor controale stricte. Apa care a fost îmbogățită artificial cu minerale și/sau acid carbonic poate fi denumită și apă minerală.

Apa plată este creată atunci când dioxidul de carbon este îndepărtat din apa minerală. Numeroasele ape minerale pot diferi semnificativ prin conținutul lor mineral și prin gust. Vă recomandăm acele soiuri care conțin mai mult de 150 miligrame de calciu și mai mult de 50 miligrame de magneziu pe litru și a căror concentrație de nitrați este sub 25 miligrame și sodiu sub 20 miligrame pe litru de apă.

Apa de izvor

Apa de izvor este, de asemenea, obținută din aprovizionarea cu apă subterană și, la fel ca apa potabilă naturală, trebuie să respecte ghidurile microbiologice. Cu toate acestea, anumite cantități minime de minerale și oligoelemente nu sunt necesare. Puritatea originală nu este necesară și nu este necesară recunoașterea oficială. Pentru a nu se confunda cu apa minerală, nu se pot face informații despre originea geografică, o sursă specifică sau, cu excepția sodiului, conținutul mineral.

Apa de masă

Apa de masă este un amestec de apă potabilă și minerală, prin care raportul de amestecare nu este prevăzut de lege. Următorii aditivi pot fi adăugați la apa de masă: saramură naturală, apă de mare și săruri minerale. Are adesea un conținut relativ mare de sare.

Apă medicinală

Ca apă de izvor din izvoarele vindecătoare, apa medicinală este un remediu natural ușor. Spre deosebire de apa minerală, de izvor și de masă, aceasta nu este un aliment, ci este supusă Legii medicamentelor. Compoziția sa este examinată cel puțin o dată la doi ani. Trebuie să aibă un efect medicamentos dovedit, adică fie să atenueze disconfortul, să prevină o boală, fie să fie benefic pentru sănătate în alte moduri. Aceste efecte trebuie menționate pe sticlă împreună cu ingredientele.

Apropo: Puteți afla totul despre echilibrul apei și multe altele în calea noastră de formare nutrițională sau pachetele noastre de carieră.